每日咖啡习惯可能带来的影响远超提神醒脑：即便饮用脱因咖啡，也可能对消化健康产生显著作用。
爱尔兰APC微生物组研究所研究人员发现，长期饮用咖啡会改变消化道内数以万亿计的微生物构成，形成直接影响情绪、压力水平和认知敏锐度的化学反馈回路。
该研究追踪了62名参与者以确定咖啡与微生物组的相互作用。样本包含31名咖啡饮用者和31名非饮用者，他们均接受了系列心理测试，并详细记录了饮食和咖啡摄入情况。研究将"咖啡饮用者"定义为每日饮用3至5杯的人群——此范围被欧洲食品安全局认定为安全适度的摄入量。
据新闻稿显示，当受试者停饮咖啡两周后重新开始饮用时，其消化系统内的细菌行为与非饮用者表现出明显差异。
"咖啡不仅关乎咖啡因，"APC微生物组研究所首席研究员、该研究作者约翰·克雷恩在声明中表示，"它是一种复杂的膳食因子，与我们的肠道微生物、新陈代谢甚至情绪健康相互作用。"
研究发现，咖啡饮用者体内特定有益菌群（如艾格特氏菌和短小隐杆菌）水平更高。研究人员指出，这些微生物在释放胃酸和生成胆汁方面发挥关键作用，二者均有助于人体清除有害细菌并管理炎症。
含咖啡因和脱因咖啡饮用者均报告感知压力、抑郁和冲动水平较低。这表明咖啡中的非咖啡因成分（如多酚和抗氧化剂）可能是维护心理健康的主要作用因子。
然而，两类咖啡功效存在差异：含咖啡因咖啡明确关联焦虑减轻和专注力提升，而脱因咖啡则显著改善学习能力和情景记忆。研究人员认为，脱因咖啡饮用者的认知提升可能与睡眠质量改善及身体活动增加相关。
该研究因样本规模较小而存在局限，可能无法准确反映全球不同人群的多样化微生物组特征。研究人员同时指出，由于研究高度依赖参与者对咖啡习惯和情绪水平的自我报告，结果易受记忆误差和主观偏差影响。此外，研究未严格控制糖分和乳制品等其他饮食变量，这些因素可能独立影响肠道健康，从而模糊咖啡豆本身的具体作用。研究成果已发表于《自然通讯》期刊。
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