虽然大多数人将麸质不耐受与胃部不适联系在一起，但它也可能导致“脑雾”以及其他一系列意想不到的症状。医学专家詹姆斯·勒法努（James Le Fanu）指出，乳糜泻通常与腹泻、腹胀和呕吐等消化系统问题相关联，但还有许多未被广泛认知的“隐秘”症状。
勒法努解释说，乳糜泻可能引发笨拙、失去平衡感、言语不清、“脑雾”以及手脚麻木刺痛等症状。他引用了一位来自康沃尔的女性案例，她在六十多岁时开始出现协调问题。起初，专家们怀疑这些症状强烈暗示多发性硬化症，但她同时长期经历慢性腹泻。为了找出病因，她尝试了无麸质饮食，结果令人惊讶。
这位不幸的康沃尔女性不仅通过无麸质饮食消除了腹泻，而且所谓的“多发性硬化症”症状也消失了。“我感觉自己又像一个正常人了。”她说，“面包对于大多数人来说是生活的必需品，但对我来说却恰恰相反。”
勒法努在《每日电讯报》中写道：“晚发型乳糜泻比人们想象中更为常见。”他补充道，在老年人群中，麸质不耐受往往表现为较为隐匿的形式，即肠道内壁的炎症阻止了一种或多种微量营养素——如铁、钙、维生素D和镁的吸收，这些元素分别对红细胞生成、维持骨强度及神经肌肉功能至关重要。
据估计，在英国大约有670,000人患有乳糜泻，但只有36%得到了确诊。这种疾病可以在任何年龄发生，但在40至60岁之间最为常见。晚发型乳糜泻的症状通常是“非特异性”的，包括全身疲倦感、肌肉无力以及骨质疏松导致的频繁骨折。
好消息是，如果这些症状是由乳糜泻引起的，那么可以通过简单的血液测试进行诊断，并通过采取无麸质饮食迅速缓解。
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