长期以来，我们的健康不再仅仅依赖于计算卡路里或遵循某种特定饮食。我们谈论的是菌群、炎症、长寿和个性化营养。幸运的是，我们越来越关注餐盘中的成分，并寻找那些除了滋养身体之外，还能对我们的健康产生积极影响的食物。正因如此，所谓的超级食物越来越受欢迎。螺旋藻、核桃、特级初榨橄榄油、扁豆或西兰花多年来一直占据头条，但有一种食物已成为消化健康专家们的绝对最爱，尽管人们时常提及它，对许多人来说却仍是未知的：开菲尔。
这种富含益生菌的食材能促进菌群多样性、改善肠道健康。然而，它也引起了不同意见，因为并非每个人食用后的感受都一样。虽然有些人声称自从将开菲尔纳入日常饮食后感觉更好了，但另一些人却因此腹胀、胀气或消化沉重。有原因吗？有，根据内分泌科医生Óscar Rosero的说法，问题不在于开菲尔，而在于我们食用它的方式。
为什么开菲尔这么好
开菲尔是一种发酵食品，由牛奶或水制成，含有数百万有益微生物。这些益生菌有助于维持肠道菌群平衡，而肠道菌群是我们身心健康的重要影响因素之一。因此，它成为消化科医生和菌群专家最推荐的食物之一，并非偶然。“菌群多样性与更好的免疫功能、更低的炎症以及更高效的消化相关。此外，开菲尔提供蛋白质、钙和B族维生素，成为一种非常全面的食物。”医生在其Instagram账户的某段视频中解释道。
然而，他也提醒，即使是最健康的食物也需要适应。“如果你开始喝开菲尔后像充了气一样鼓起来，那是因为你像个新手一样在吃它。”
如何正确食用
主要的错误是想从第一天起就大量摄入。就像那样简单。“黄金法则是从每天一汤匙开始，仅仅一汤匙。每三天增加一汤匙。这样就能给菌群适应的时间。”解释很简单：“我们正在向一个需要时间适应的生态系统中引入数百万新的微生物。从不吃发酵食品到一口气喝下整杯开菲尔，可能会引起腹胀、胀气或消化不适。”此外，“禁止加糖。如果你觉得味道有点重，可以使用甜叶菊。当然，希望是真正的甜叶菊，或者一份水果，比如蓝莓。”
那么，最终应该达到的实际量是多少呢？150毫克。“你的肠道会感激你的。你的菌群需要适应这些新住户。”
三种简单的开菲尔食谱，轻松加入你的饮食
- 开菲尔浆果碗：“只需将150毫升开菲尔与蓝莓、覆盆子和一汤匙奇亚籽混合即可。”
- 早餐奶昔：“这是最简单的之一。搅拌开菲尔、半根香蕉、肉桂和一把菠菜。成品顺滑、饱腹，是开启新一天的完美选择。”
- 沙拉酱：“另一种选择。将天然开菲尔与柠檬、黑胡椒和新鲜香草混合。这是一种比传统沙拉酱更清淡且富含益生菌的替代品。”
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