据一项新研究显示，食用过多红肉可能会加速认知老化。这项研究由美国马萨诸塞州综合医院（Mass General Brigham）、哈佛大学和麻省理工学院（MIT）的科学家进行，分析了1980年至2018年间数千名患者的数据。
研究人员发现，每平均摄入一份加工红肉（约85克），认知老化会加速约1.6年。研究估计，用坚果和豆类代替一份加工红肉，可使痴呆症风险降低19%，自我报告的认知能力下降风险降低21%。该研究结果发表在《神经病学》（Neurology）杂志上。
“饮食指南通常侧重于减少慢性疾病如心脏病和糖尿病的风险，而较少讨论认知健康，尽管它与这些疾病相关联”，哈佛大学营养学助理教授、该研究的主要作者Daniel Wang在声明中表示。“我们希望我们的研究结果能鼓励更多关注饮食与大脑健康之间的联系。”
虽然这项研究的方法论非常严谨，但它仍然是观察性的。英国开放大学（The Open University）应用统计学名誉教授Kevin McConway指出：“从单一观察性研究中无法确定因果关系，无论其规模多大或多好地进行。”他并未参与该研究。
减少红肉消费
McConway解释说，这项新研究比较了两组人群：一组经常食用加工红肉，另一组相似但每天少吃一份加工红肉，多吃一份其他蛋白质来源。这些估算并不能直接说明实际改变饮食结构后会发生什么。“这样做可能与论文中的估算相似，但也可能不同。”
非营利组织EAT与《柳叶刀》（Lancet）期刊建议，为了生态和健康原因，人们每周不应摄入超过98克红肉（如猪肉、牛肉或羊肉）。
McConway补充说，现有的食品建议通常已经建议减少红肉的摄入量，并用其他食物替代，尽管其理由主要涉及红肉消费与其他不良健康后果之间的关联，例如结肠癌和心血管疾病风险。
研究作者和McConway都强调，仍需进一步研究。
“我们正在逐步了解导致痴呆症和认知能力下降的机制”，Wang表示。
(全文结束)
