宿醉是许多圣诞派对中不可避免的一部分——但关于这一现象的研究却出奇地少。圣诞派对季节正式开始了（照片：Getty Images）
宿醉的科学 - 圣诞派对季如何影响你的身体
克莱尔·威尔逊 科学作家
2024年12月5日 9:54（更新于10:20）
本周我参加了今年的第一个圣诞派对。巧合的是，本周我还得知世界卫生组织（WHO）在其官方的已知医学状况列表中两年前新增了一个条目：宿醉。
明天我的日程上还有另一个聚会，12月还有更多的计划，我觉得现在是时候深入探讨一下派对季节如何影响我们的身体了。当然，这并不是为了我个人的利益，而是为了新闻报道。（如果我的编辑正在读这篇文章，我今天显得异常安静是因为我觉得自己可能要感冒了。）
宽泛的定义
世界卫生组织目前将酒精宿醉定义为“单次饮酒后出现的一系列负面心理和生理症状，这些症状在血液酒精浓度接近零时开始”。换句话说，你已经清醒了，但还没有完全恢复正常。
这个定义被保留得较为宽泛，因为正如我们许多人可以证实的那样，宿醉可以涵盖许多不同的症状，包括恶心、呕吐、头痛、疲劳和难以集中注意力。
应该担心偶尔的过度饮酒吗？
饮酒的即时效果因人而异，原因包括他们最初的水分水平、血糖、胃中的食物量以及遗传代谢酒精的能力。
我们应该担心偶尔的酒精过量吗？例如，在年终办公室圣诞派对上免费提供的饮料？
从官方角度来看，当然不应该这样做。虽然医生过去只关注总的酒精摄入量，我们现在也被告知要避免单次过量饮酒——根据NHS（英国国家医疗服务体系）的规定，男性每次不超过8个单位，女性每次不超过6个单位。
就酒精过量的负面影响而言，NHS主要关注的是醉酒带来的事故和抑制力下降导致的风险行为。但即使是短期内，酒精也会对身体产生影响。最明显和直接的健康影响是恶心和呕吐。这主要是由酒精的分解产物乙醛引起的。乙醛毒性也可能部分导致第二天宿醉时的恶心。
另一个导致宿醉的因素是脱水。酒精会降低肾脏激素的水平，结果是我们会产生更多的尿液。这会导致许多关键症状，包括头痛、头晕和早晨口干。
最近的一项研究显示，暴饮暴食后的几个小时内，血液中的细菌毒素水平会上升，表明细菌可能从肠道泄漏出来，可能是因为酒精使肠道黏膜变得更通透。这些细菌毒素似乎不会造成持久的损害，但它们与某些炎症生化物质的增加有关。研究人员表示，这或许能解释为什么长期酗酒会加重许多医疗条件。
双胞胎研究
没有研究专门探讨连续多天派对中过度饮酒的影响。很难想象这种研究能在安慰剂对照的情况下进行。但伦敦大学学院酒精专家高塔姆·梅塔博士在双胞胎克里斯和赞德·范图伦肯的帮助下进行了一项接近的研究。
一个月内，这对双胞胎每周摄入的酒精量为2015年男性酒精摄入量的上限，即21个单位。此后这一限制已降至14个单位。
克里斯每天均匀摄入3个单位的酒精，而赞德大部分时间都是戒酒的，然后在周六一次性喝完21个单位的酒精。
到月底时，赞德血液中的细菌毒素水平比克里斯高得多。“禁欲期无法弥补定期的暴饮暴食，其影响逐渐累积。”梅塔博士说。
对于那些在未来几周可能会定期过度饮酒的人来说，这是一个值得思考的问题。
食物如何影响宿醉
圣诞派对季节的后果不仅仅是过量饮酒。我们可能会吃不同的食物，并且吃得比平时晚。
阿伯丁大学营养科学家亚历山德拉·约翰斯通教授表示，规律的用餐时间有助于调节我们的生物钟，因此如果你想睡个好觉并第二天精神饱满，最好避免深夜进食。
酒精会让人最初更快入睡，但后来往往会扰乱睡眠。阿斯顿大学营养师杜安·梅勒表示，油腻或辛辣的派对食物也可能引发消化不良，不利于良好的休息。
然而，那些第二天受苦的人不应该寻找医疗补救措施。罗伯茨博士对相关研究进行了综述，发现尽管有多种补充剂、益生菌和其他声称可以帮助缓解宿醉症状的产品，但没有一种得到了严格的安慰剂对照试验的支持。
罗伯茨博士表示，只有三种已知的方法可以降低宿醉的风险。我们应该避免脱水，通过在饮酒时喝足够的软饮料来实现；应避免某些含有较高浓度“杂醇”的酒精饮料。
杂醇是在几种酒精的发酵过程中产生的物质。它们可能会使我们感觉更糟，因为它们干扰了通常分解酒精的酶。重要的是要记住，它们通常存在于颜色较深的饮料中，如红葡萄酒、威士忌和龙舌兰——对我来说不是问题，因为我通常喝的是白葡萄酒或琴汤尼。
罗伯茨博士的宿醉预防策略的第三个关键要素是，不出所料，减少饮酒量。这是很好的建议。我会试着在明天牢记这一点。
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