甜菜汁通过重塑口腔微生物组帮助老年人降血压
埃克塞特大学的研究显示，富含硝酸盐的甜菜根汁之所以能降低老年人血压，可能与其口腔微生物组的特定变化有关。这项同类最大规模的研究发现，饮用甜菜根汁后，老年人口腔中的有益菌增加而有害菌减少，从而促进膳食硝酸盐转化为对血管健康至关重要的氧化氮分子。
发表于《自由基生物学与医学》期刊的研究中，研究团队对比了老年组和年轻组对硝酸盐的反应。既往研究已证实高硝酸盐饮食可降低心血管疾病风险。当老年受试者每天两次饮用浓缩甜菜根汁"shots"持续两周后，其血压出现显著下降，而年轻组未见此效果。
该研究受英国生物技术与生物科学研究理事会（BBSRC）工业伙伴关系奖资助，发现血压下降可能与口腔有害菌群受抑制有关。研究通讯作者安妮·万哈塔洛教授指出："老年人随年龄增长自主产生一氧化氮减少，同时血压偏高易导致心血管并发症。建议增加硝酸盐蔬菜摄入，如羽衣甘蓝、芝麻菜、茴香、芹菜等替代品。"
研究招募了39名30岁以下和36名60-70岁受试者，通过NIHR埃克塞特临床研究设施开展双盲对照试验。试验组连续两周定期摄入硝酸盐甜菜根汁，对照组服用去硝酸盐安慰剂，期间设置两周清洗期。团队采用细菌基因测序技术分析口腔微生物变化。
研究显示两组口腔微生物组均有显著变化，但老年人群呈现特异性改变：饮用硝酸盐果汁后，有害菌普氏菌属（Prevotella）明显减少，有益菌奈瑟菌属（Neisseria）显著增加。老年人群初始血压较高，饮用硝酸盐甜菜根汁后血压下降，而安慰剂组无此效果。
共同作者安迪·琼斯教授指出："这项发现为开发个性化营养干预方案提供了依据，未来需要更大规模研究探索生活方式因素和生物性别对膳食硝酸盐补充反应的影响。"
BBSRC行业伙伴关系与合作研究副主任李·贝尼斯顿博士评价："该研究揭示了饮食、微生物组和健康衰老之间的复杂联系，为通过营养改善血管健康开辟了新途径，BBSRC非常荣幸支持这种产学研创新合作。"
该论文《衰老对口腔微生物组、一氧化氮生物利用度及膳食硝酸盐补充血管反应的影响》于2025年发表在《自由基生物学与医学》第238卷682页，DOI:10.1016/j.freeradbiomed.2025.07.002。
【全文结束】
