AINARA CANO和NEREA PEÑA，食品与健康研究人员
微生物群指特定环境中存在的所有微生物（包括共生菌或病原菌/有益或有害菌），如土壤、水体或其他生物体，包含细菌、古菌、原生生物、真菌和病毒。
微生物组则指包含这些微生物群落及其基因和分子，以及周围环境条件的完整生境。
为何需要关注我们的微生物群？
人体内细菌、真菌等微生物数量是人类细胞的10倍，微生物群可占体重1公斤，具有以下核心功能：
- 免疫防御：保护机体免受病原体侵袭，促进免疫系统发育和正常运作
- 消化功能：协助食物的正常消化
- 代谢作用：合成并帮助吸收人体无法自主产生的B族维生素、维生素A/K、氨基酸、Omega-3脂肪酸和短链脂肪酸
- 肠道屏障：维持肠壁及黏膜结构完整性和正常功能。当菌群失衡引发肠壁渗透性增加（称为"菌群失衡"）时会导致炎症
- 神经调节：某些细菌可合成色氨酸、血清素（与幸福感相关）和多巴胺（与奖励机制相关）等神经递质
通过饮食维护微生物群的建议
每个人的肠道微生物群组合具有独特性，其构成受出生时间、分娩方式、性别、年龄、婴儿期饮食及遗传因素影响。但可通过以下可控环境因素进行调节：
- 增加膳食纤维摄入：特别是抗性淀粉（如烹饪后冷却的复杂碳水化合物和块茎）、β-葡聚糖（存在于燕麦和蘑菇中）
- 摄入优质发酵食品：如酸菜、味噌、天贝、康普茶、水基/乳基开菲尔
- 提高多酚摄入：莓果、葡萄、石榴等，可滋养如阿克曼菌（肥胖患者体内常减少的有益菌）
- 补充Omega-3脂肪酸：通过深海鱼、奇亚籽、亚麻籽、藻类等摄入抗炎物质
益生菌、预生菌、后生菌的辨析
- 益生菌：可完整抵达肠道并发挥功能的活性微生物，常见如酸奶中的乳酸杆菌属和双歧杆菌属
- 预生菌：作为微生物"肥料"的物质，如含复杂碳水化合物的果蔬（膳食纤维、抗性淀粉）
- 后生菌：细菌产生的活性成分，包括酶、蛋白质、多糖和脂质等
AZTI的食品与健康团队通过分析微量粪便样本中的DNA，利用PCR技术筛选细菌DNA、测序并进行生物信息学和生物统计分析，研究肠道菌群组成，结合红细胞膜脂质组学等多组学参数，为个性化营养建议提供科学依据。
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