菲律宾发酵食品长期以来被认为含有提供健康益处的细菌，即益生菌。来自邦板牙省的布龙伊沙（传统发酵鱼）含有一种名为Limosilactobacillus fermentum（L. fermentum）的细菌，它与著名的乳酸菌益生菌密切相关。
菲律宾大学迪利曼分校理学院（UPD-CS）的研究人员结合基因组和实验室分析，为布龙伊沙中的两种L. fermentum菌株提供了全面的益生菌特性描述。
他们的多维方法还揭示了这些菌株对抗烟曲霉（Aspergillus fumigatus）的抗真菌益处。这项研究不仅为开发新的益生菌产品奠定了基础，还可能是首次报告L. fermentum对烟曲霉具有抗真菌作用的研究。
研究作者包括UPD-CS国家科学研究学院的约书亚·贝鲁兹（Joshua Veluz）、保罗·克里斯蒂安·格洛丽亚（Paul Christian Gloria）和玛丽亚·奥克西利亚·锡林甘（Maria Auxilia Siringan），以及圣托马斯大学的伊里内奥·多格玛二世（Irineo Dogma Jr.）。
研究人员发现，这些菌株携带多个已知有助于增强宿主免疫系统的基因，以及与生产必需维生素如B1、B2、B6和B9相关的基因。这些菌株也被证实是非致病性的，并且具有极低的传递抗菌素耐药性基因的可能性。
研究人员目前正在探索这些菌株的其他益生菌特性，并评估其稳定性，以确保它们可以安全地用于未来的健康应用。
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