一项新研究表明，尽管通过饮食暴露于“传统”全氟和多氟烷基物质（PFAS）的情况在某些成人群体中可能正在减少，但某些食物和饮用水仍可能是这些有害物质的重要暴露来源。
发生了什么？
PFAS也被称为“永久性化学物质”，因为它们可以在人体和自然环境中长期存在。自2000年代初以来，许多“传统”PFAS在美国已被逐步淘汰——尽管其他类型的PFAS仍在使用。然而，根据这项新研究的合著者说法，即使这些被淘汰的物质仍“广泛存在于环境中，并在几十年后仍可在人体中检测到”。某些国家仍在生产传统PFAS，例如长链全氟烷基酸（如PFOA）。
这项研究于2024年5月发表在《Environmental Science & Technology》期刊上，研究显示，在过去20年中，加利福尼亚州成年研究人群中，通过食物摄入的传统PFAS暴露有所下降。与此同时，根据研究调查，海鲜、鸡蛋和糙米可能仍然是值得关注的暴露源。受污染的饮用水也被认为是一个重要来源。
Innovation News Network总结了这项近期研究，该研究探讨了饮食和饮用水与传统PFAS血清水平之间的关系。“与以往研究相比，我们观察到的饮食关联较少，但饮食和水仍可能是普通人群暴露的重要来源，”主要作者Emily Pennoyer表示。她强调，这些发现突显了继续监管饮用水中PFAS的必要性。
研究发现，居住在自来水中可检测到PFAS区域的居民，其血液中这些化学物质的水平更高。
研究合著者还指出，尽管在该研究人群中，饮食与暴露之间的关联不如多年前其他人群研究中那么显著，但要更好地了解暴露源，仍需要“对食物、水和血清中的PFAS进行配对测量”，以及对“更多PFAS种类和暴露途径”的进一步研究。
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需要进一步评估的其他暴露途径可能包括室内空气质量。
为什么PFAS令人担忧？
PFAS是一大类人造化学物质，其中许多仍被广泛用于无数日常用品中，从防水服装和防污家具到不粘锅具和化妆品。
尽管医学研究仍在进行中，但这些化学物质已被证实与严重的健康问题相关。
例如，一项研究发现，暴露于PFAS可能改变大脑中某些基因的表达。另一项研究发现，暴露与绝经后妇女心血管疾病风险增加有关。PFAS还被发现与癌症、肝病、甲状腺疾病、出生缺陷和精子数量减少等问题相关。
美国对PFAS采取了哪些措施？
PFOA是一种传统PFAS，曾用于制造防污、防油脂、防尘和防水产品。2020年，它作为《斯德哥尔摩公约》（一项涵盖186个国家的健康条约）的一部分被禁止使用。然而，一些国家仍在使用该物质。
在美国，最近专家和环保倡导者对当前政府“撤销”限制饮用水中PFAS计划的决定表示担忧。
与此同时，美国各州政府正在采取措施减少PFAS暴露。例如，缅因州最近禁止在前布伦瑞克海军航空站使用含PFAS的灭火泡沫，2024年该地曾发生大规模PFAS污染事件。
有趣的是，关于含PFAS泡沫的担忧已推动了创新。一种由大豆制成的替代灭火泡沫已在中西部地区的数十个消防部门投入使用，而中西部正是大豆的主要农业产区。
对“其他PFAS和暴露途径”的进一步调查，有望发现更多应对污染的创新解决方案。
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