早餐确实是一天中最重要的一餐——跳过它可能导致早逝。
一项涉及3000名英国成年人的研究发现，早餐每延迟一小时，死亡风险就上升10%。
另一项发表在《美国心脏病学会杂志》上、针对6500多人的研究也指出，从不吃早餐的人因心血管疾病导致早逝的风险高出75%。
但注册营养师罗布·霍布森（Rob Hobson）认为这些说法可能是“对科学的过度简化”，他强调跳过早餐本身并非 inherently 危险。“其对健康的影响取决于整体饮食、生活方式和个人反应。有些人 fasting 直到午餐确实感觉良好，而对另一些人而言，缺失早餐可能让全天状态变差，”霍布森向《独立报》表示。
那么，为何跳过早餐可能是潜在的不健康选择？
错过关键营养
跳过早餐可能导致错过纤维和蛋白质等 vital 营养素，这些营养素可通过酸奶、鸡蛋和水果轻松获取。
霍布森解释道，大规模人群研究 consistently 表明，吃早餐者每日纤维、蛋白质、维生素和矿物质的摄入量更高。“早餐常是人们食用燕麦、水果、牛奶或酸奶、鸡蛋及全麦吐司的时段，这些食物富含纤维、钙、B族维生素和蛋白质，”霍布森说。
若跳过早餐，务必在午餐和晚餐中补充足量钙和蛋白质。纤维对肠道健康、胆固醇调节及血糖控制至关重要。“缺失早餐可能让你错过这些营养素，进而影响食欲控制和全天饮食质量。若你偏好延迟首餐，需确保当日其他时段仍摄入足量纤维和蛋白质，”专攻体重管理的营养师金·皮尔逊（Kim Pearson）向《独立报》指出。
并不能助于减重
许多人试图通过不吃早餐来削减卡路里，但营养师表示体重管理并非如此简单。
事实上，跳过早餐可能导致全天 later 过度补偿——尤其易转向不健康零食。“研究表明，跳过早餐者更可能在当天晚些时候暴食或做出更差的食物选择，特别是当动机为减重时。长期而言，这种模式会使热量摄入和体重控制更为困难，”霍布森说。
皮尔逊解释，跳过早餐与人体生物学不匹配，因消化系统和激素在晨间已为进食做好准备。“晨间进食符合胰岛素敏感性高峰时段、最佳消化状态及饱腹激素（如GLP-1）的自然释放高峰。相反，夜间进食与GLP-1分泌减少及饥饿素（ghrelin）水平升高相关，”她表示。
跳过早餐者血压更高
营养师警告，跳过任何一餐都可能改变血糖和血压水平。
皮尔逊解释，长时间不进食会导致血糖下降，触发应激反应：身体释放肾上腺素和皮质醇以提升血糖，这些激素可能暂时加快心率并收缩血管，进而升高血压。但对低血压倾向者或服用降压药人群，也可能引发头晕或晕厥。
“规律摄入含蛋白质、纤维及健康脂肪的均衡餐食能帮助全天稳定血糖和血压，”皮尔逊补充道。
尽管观察性研究发现常跳过早餐者血压更高且心血管疾病风险增加，霍布森提醒这未必意味着跳过早餐直接导致长期问题。“可能仅是跳过早餐者更易伴随其他不健康习惯，如吸烟、饮食质量差或进食模式不规律，”他说。
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