核心发现
- 2022年美国人均奶酪消费量达41.8磅，过去十年增长超5磅。
- 日本研究证实，每周食用奶酪者痴呆风险降低24%。
- 奶酪的营养成分可能支持大脑健康，但研究结果为观察性，尚未证实因果关系。
奶酪堪称终极"犒劳自己"的食物——它脂肪含量高、热量密集且易过量食用，美国人对此情有独钟。Statista数据显示，2022年美国人年均消费约41.8磅奶酪，较十年前增长超5磅。控制奶酪摄入量有助于管理日常营养平衡，但新研究表明，完全戒除这种受欢迎的乳制品可能并非明智之举。
发表在《营养素》期刊上的日本研究指出，每周至少食用一次奶酪可能降低痴呆风险。研究人员追踪了近8000名65岁以上、独立生活且无痴呆症状的日本成年人。鉴于日本传统乳制品摄入量较低，该研究为观察少量奶酪如何影响认知健康提供了独特视角。
参与者分为两组：每周食用奶酪者和极少或从不食用者。三年随访期间，3.4%的奶酪食用者被诊断出痴呆，而未食用者比例为4.5%，表明食用者风险降低24%。
研究人员认为，奶酪中含有的蛋白质、钙及有助于调节炎症和支持细胞功能的特定脂肪酸等营养素，可能在降低痴呆风险中发挥作用。
研究人员指出："在可调节因素中，饮食在痴呆预防研究中日益受到关注。奶酪尤其富含维生素K2、生物活性肽和益生菌，可能通过抗炎和代谢途径发挥神经保护作用。"
该研究属于观察性研究，无法证明奶酪直接预防痴呆。然而，它为奶酪爱好者捍卫自己的'美味享受'提供了科学依据。
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