研究指出，超加工食品问题在于其高含量的简单碳水化合物和钠，同时缺乏纤维、蛋白质、维生素及矿物质。
近年来，过度加工及超加工食品消费量的持续增长导致人群健康状况恶化。笔者已多次撰文阐述此类"食品"日益增加的消费对健康的有害影响。
与我们健康状况恶化相关的重要问题之一，正是超加工食品消费量的上升，该领域研究仍在持续进行中。
早在2009年，巴西研究人员就提出：这些食品的不健康性不仅源于营养成分，更在于其加工程度。
医学期刊《柳叶刀》近期发表的三项跨国队列研究，聚焦超加工食品消费与癌症及心代谢疾病风险的关系（心代谢疾病指心脏病发作、中风、糖尿病、肾病和非酒精性脂肪肝等健康问题的集合）。
什么是超加工食品？
超加工食品是由食品公司通过多种人工原料制成的包装食品，而非使用真实食材。这些原料以特定方式组合成可食用产品，但完全丧失了原始食材的完整性与营养价值。
超加工食品包含哪些成分？
超加工食品通常添加油脂、脂肪、淀粉、蛋白质物质或酶、调味剂和防腐剂，以及大量盐和糖。许多单独存在的原料根本无法被视作食物，其添加目的仅为创造高度适口的质地与风味。
为何需警惕超加工食品？
超加工食品引发健康问题的原因显而易见：它们普遍纤维含量低而热量、盐分、添加糖和脂肪含量高，过量摄入均与不良健康后果直接相关。
《柳叶刀》近期队列研究核心结论
现有证据的综合意义：
多病共存（通常定义为同一人同时患有至少两种慢性疾病）不仅是欧洲日益严峻的健康挑战，更蔓延至全球多地。本研究提供了关键证据，可通过饮食建议、公共卫生政策及干预措施降低癌症与心代谢疾病的多病共存风险。
减少特定超加工食品消费，改用相似但加工较少的食品替代，或有助于预防癌症与心代谢多病共存。
综合而言，心代谢疾病相关病症已是西方国家的主要死因。
要真正应对这一不断加剧的全球性问题，必须采取多维度策略，联合多方力量方能取得实质性进展。
马克·马奥尼
马克·A·马奥尼博士拥有35年以上注册营养师/营养学家从业经验，在哥伦比亚大学完成营养与公共卫生研究生学业。联系方式：marqos69@hotmail.com。
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