根据RTI国际研究人员的一项新研究，美国多款啤酒中含有可测量水平的“永久化学品”，这些化学物质的主要来源是酿造过程中使用的市政饮用水。这项研究发表在《环境科学与技术》杂志上，表明这些全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）存在于已知水供应受污染地区的啤酒中。
为什么这很重要
PFAS是一类人造化学物质，用于不粘锅、防水织物和灭火泡沫等产品。它们被称为“永久化学品”，因为它们在环境中和人体内可以存在多年。啤酒中检测到这些化学物质，突显了食品和饮料生产对环境污染物的广泛脆弱性。
需要了解的内容
研究人员分析了来自九个州的啤酒样本，包括北卡罗来纳州、密歇根州、科罗拉多州、加利福尼亚州、马萨诸塞州、宾夕法尼亚州、威斯康星州、密苏里州和科罗拉多州。研究中还检查了荷兰和墨西哥生产的国际啤酒。
数十种在已知PFAS污染地区酿造的啤酒被采样。研究显示，在分析的九个州中，有三个县的啤酒样本中的“最高PFAS浓度”。它们分别是北卡罗来纳州的查塔姆县、梅克伦堡县以及密歇根州的肯特县。
一张地图显示，北卡罗来纳州的开普菲尔河盆地和密歇根州的卡拉马祖等地生产的啤酒中PFAS含量较高。据RTI国际研究人员称，这些地区公共供水系统中已有记录的PFAS存在，使得当地酿酒厂特别容易受到污染。
报告指出，全国约18%的酿酒厂位于PFAS可检测的邮政编码区域。小型酿酒厂通常依赖未经额外处理的市政用水，显示出一些最高的污染水平。
“基于啤酒酿造地点靠近已知饮用水中PFAS含量高的地区选择的啤酒，其含有一个或多个PFAS检测结果的概率是那些基于消费者受欢迎程度而选择的较大规模的美国或国际啤酒的15倍，后者没有已知的PFAS来源在市政水中。”研究报告说。
环保工作组（EWG）维护的一张地图显示，美国有超过8800个地点的供水系统中存在已知的PFAS污染，进一步强化了受影响地区酿酒厂的风险。
根据美国环境保护署（EPA）的数据，PFAS暴露与健康问题有关，包括激素紊乱、免疫系统损害和某些癌症的风险增加。这些风险使食品和饮料中PFAS的存在成为日益严重的公共卫生问题。
人们怎么说
**研究报告作者詹妮弗·霍皮尼克·雷德蒙告诉《新闻周刊》：“作为一个偶尔喝啤酒的人，我希望我们的改进测试方法和发现能够提供一种解决PFAS的方法，让未来的欢乐时光更加健康。对于已经含有PFAS的水源，这意味着在水处理厂或酿酒厂过滤水。未来，防止PFAS进入水源的措施也将帮助下游的酿酒厂。”
**环保工作组在其网站上关于更新的地图表示：“新的数据，加上各州和其他来源的报告，确认美国各地有1.43亿人的饮用水检测出PFAS呈阳性。2020年，环保工作组科学家发表的一项研究估计，超过2亿美国人的供水系统中PFOA或PFOS的浓度为1 ppt或更高。”
下一步
研究作者强调了改进水过滤做法在酿酒业中的重要性，特别是对于中小型酿酒厂。据RTI国际称，消费者应了解他们所喝啤酒的酿造地点及其当地的水质状况。
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