研究显示，65岁及以上人群食用鸡蛋与被诊断为阿尔兹海默症的风险降低相关，这是洛马林达大学健康研究人员的发现。
研究人员发现，每周至少5天每天食用一个鸡蛋可将阿尔兹海默症风险降低27%。
洛马林达大学公共卫生学院教授、该研究的主要调查员Joan Sabaté医学博士表示："与从不食用鸡蛋相比，每周至少吃5个鸡蛋可以降低阿尔兹海默症风险。"
Sabaté表示，即使食用鸡蛋的频率较低，也能显著降低阿尔兹海默症风险。研究人员发现，每月食用鸡蛋1至3次可使风险降低17%，而每周食用鸡蛋2至4次则可使风险降低20%。
这项题为《鸡蛋摄入量与Adventist Health Study-2队列中阿尔兹海默症发病率的关系——基于医疗保险数据的分析》的研究已于上周发表在《营养学杂志》上。
研究人员表示，他们开展这项研究是因为在可改变的饮食因素与阿尔兹海默症风险之间的关系方面存在重大知识缺口。
Sabaté表示，鸡蛋是支持大脑健康的关键营养素的来源。研究指出，鸡蛋提供胆碱，这是乙酰胆碱和磷脂酰胆碱的前体，两者对记忆和突触功能都至关重要。鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质——这些在脑组织中积累的类胡萝卜素与改善认知表现和减少氧化应激相关。鸡蛋还含有关键的omega-3脂肪酸，而蛋黄特别富含磷脂，约占总蛋脂的30%，对神经递质受体功能至关重要。
研究人员表示，他们研究了鸡蛋在可见方式（如炒蛋、煎蛋、水煮蛋等）和隐藏方式（如烘焙食品和包装食品中包含的鸡蛋）中的消费情况。
根据医疗保险记录，在Adventist Health Study 2队列中的40,000名受试者中，阿尔兹海默症病例由医生诊断确定。资格是使用医疗保险主要受益人汇总文件确定的。平均随访期为15.3年。
研究团队强调，适量食用鸡蛋应作为均衡饮食的一部分。
洛马林达大学公共卫生学院流行病学副教授、该研究的主要作者Jisoo Oh博士表示："研究支持将鸡蛋作为健康饮食的一部分。基督复临安息日会信徒的饮食比普通公众更健康，我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时，关注整体健康。"
该研究的部分资金由美国鸡蛋委员会提供。用于建立原始队列及其数据的资金由美国国立卫生研究院提供。
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