营养师警告，食用某种食物对人们的健康有重大影响，包括体重增加、慢性疾病、营养缺乏和焦虑。
在当今忙碌的生活中，许多人选择快速方便的食物和零食。无论是火腿或奶酪三明治，还是薯片或饼干，这些都可能成为购物篮中的常见物品，以便在路上或在任务之间快速进食。
然而，许多这些食物都是超加工食品（UPFs），它们通常包含超过一种你很少或从未在厨房中见过的成分。它们还往往包含许多添加剂和成分，这些成分在家常烹饪中并不常用，如防腐剂、乳化剂、甜味剂以及人工色素和香料。
美国预防医学杂志最近的研究发现，在2018/19年，英国共有17,781人因食用UPFs而过早死亡。为了帮助人们了解超加工食品的危害，Prep Kitchen餐饮服务公司的营养治疗师Kerry Beeson探讨了这些食品如何影响我们的身体。
超加工食品对身体的影响
Kerry说：“很难避免吃加工食品。如今大多数人不再自己种植食物，大多数商业上可获得的食物都会经过某种形式的加工，例如清洗、切碎或包装。
“然而，如果你购买尽可能接近其自然状态的食物，或者含有少量可识别成分的食物，仍然可以吃得很健康。我称之为‘红色警戒食品’的是超加工食品（UPFs）。这些食品在自然界或食谱书中找不到，通常包含一长串难以辨认的成分，包括食品添加剂、防腐剂、人工风味增强剂、高果糖玉米糖浆、乳化剂、人工甜味剂、人工色素和氢化脂肪。
“它们还经常高盐、高咖啡因、高糖或精制碳水化合物，如白面粉。通常你会发现这些食品的保质期很长，这又是另一个指标，表明其中没有很多‘天然’成分！
UPF的例子包括加工肉类，如香肠、培根或火腿；白面包和类似的烘焙食品；商业生产的蛋糕、饼干、果酱；大多数标有‘即食’的食品；含糖量高、纤维低的早餐谷物；薯片和其他类似零食，以及碳酸饮料。”
初次食用UPFs时对身体的影响
“由于高糖/高盐或高咖啡因含量，当你第一次食用这些食品时，你可能会感到最初的提升，这会让你误以为它们‘对你有益’。”营养师说。“咖啡因是一种兴奋剂，可以给我们提供能量，而含糖食物会导致血糖飙升，产生类似的效果，或所谓的‘糖分激增’。
“UPFs中的成分还可以作用于我们大脑中的‘奖励’循环，刺激多巴胺等神经递质的释放，让我们感觉良好。不幸的是，这些效果是短暂的，很快就会感到疲倦和迟钝。
“即使在我们感受到能量或情绪提升的同时，更严重的效应正在体内发生。胰腺承受着产生足够胰岛素以应对所有糖分摄入的压力；钠盐会增加血压，导致水分滞留。有害脂肪会引起炎症，因此你可能会发现关节问题恶化。我们的肠道微生物群也会受到影响，因为糖分会促进有害细菌和酵母的生长，而食品添加剂会对我们的有益肠道菌群产生不利影响，所以你可能会感到腹胀或消化不良。”
长期食用UPFs的影响
Kerry建议：“如果超加工食品经常占你日常饮食的很大一部分，那么请注意，你正在给身体带来巨大的压力。随着时间的推移，将会出现许多负面的身体效应，而且许多这些效应是相互关联的，因此长期食用很可能导致多种症状或健康状况的发展。
慢性疾病风险增加
“高超加工食品饮食的最大担忧是它们与严重慢性疾病的风险增加有关，如2型糖尿病、代谢综合征、心脏病和某些癌症。这些食品中的高糖、不健康脂肪和添加剂会导致炎症、胰岛素抵抗和其他代谢紊乱。因此，高UPFs饮食也与过早死亡的风险增加有关。
营养缺乏
“这些食品通常是营养贫乏的，但它们需要宝贵的营养来消化和代谢。长期食用可能导致营养缺乏，从而对我们的健康和福祉产生负面影响。
“高UPFs饮食通常蛋白质、天然纤维、钾、锌和镁以及维生素A、C、D、E和B族维生素含量低。这些营养素的缺乏会影响许多不同的健康方面，包括骨骼健康、神经系统、情绪、免疫力和睡眠。
体重增加
“定期食用超加工食品与体重增加和肥胖有关。这些食品通常热量高但蛋白质或纤维含量低，因此它们不太能填饱肚子，可能导致过度进食。
“它们所含的空热量在体内除了作为能量来源外没有其他用途，如果没有被使用，就会被储存为脂肪。糖和其他精制碳水化合物会导致血糖波动，从而引发更多的糖分渴望。咖啡因甚至盐也可能成瘾，导致对这些不健康食品的渴望增加，形成恶性循环。
肠道健康
“超加工食品通常纤维含量低，但糖分和化学物质含量高，这对我们的有益肠道菌群有不利影响。扰乱肠道微生态平衡会导致消化问题，如腹胀、胃灼热、便秘或腹泻。不健康的肠道还会导致免疫功能问题，因为70%的免疫系统位于肠道；炎症、皮肤问题和情绪低落。
心理健康
“高超加工食品饮食与焦虑症状风险增加50%有关。这可能是由多种因素引起的，包括肠道健康不佳、营养缺乏和睡眠质量差。”
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