限制这些食物有助于缓解症状和疼痛
基尔斯滕·希克曼
2025年10月29日14时59分（UTC）
审阅：营养师艾莉莎·派克（RDN）
关键点
- 银屑病是一种自身免疫性疾病，会导致皮肤出现红色鳞状斑块。
- 饮食选择无法治愈银屑病，但油炸食品、加工肉类和含糖饮料可能使症状恶化。
- 营养师表示，食用富含抗炎欧米茄-3脂肪酸和纤维的食物有助于缓解症状。
炎症是身体在感染或组织损伤时的自我保护机制。炎症分为两种类型：慢性炎症和急性炎症。急性炎症是暂时性的——例如手指割伤后皮肤发红、疼痛，但会随时间愈合；而慢性炎症则是持续性的，常与关节疼痛、2型糖尿病和溃疡性结肠炎等健康问题相关。
尽管部分慢性炎症疾病不易察觉，但银屑病的症状更难隐藏。银屑病是一种皮肤状况，免疫系统过度活跃导致皮肤细胞生长和脱落过快，使人出现斑驳的红色斑点。这些斑点可能发痒、开裂，甚至引起严重关节疼痛。虽然针对该疾病寻求医生帮助至关重要，但考虑生活习惯（包括饮食）的调整同样重要。
“银屑病是一种由免疫失调驱动的炎症性疾病，伴有过量促炎细胞因子（协调免疫反应的化学信使）。某些食物会加剧或缓解这些过程，”注册营养师詹妮弗·帕利安表示。本文中，帕利安与其他三位注册营养师分享了油炸食品、加工肉类、酒精和含糖饮料为何是对银屑病最不利的食物，并提供健康饮食建议以减轻症状。
1. 油炸食品
油炸食品通常富含饱和脂肪和反式脂肪，可能引发银屑病发作。“这些脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇），研究表明体内多余脂肪与银屑病症状存在潜在关联，”注册营养师玛吉·米哈尔奇克指出。
此外，油炸食品还存在其他风险。“高温烹饪过程中，部分食物会产生高级糖基化终产物（AGEs），可能触发银屑病发作，”注册营养师劳伦·马纳克（M.S., RDN, LD, CLEC）解释。AGEs通过促进炎症损伤细胞和组织。
2. 加工肉类
据马纳克称，热狗、意大利辣香肠和鸡块等加工肉类富含可能助长炎症的成分。“熟食肉或任何加工肉类通常含有较高饱和脂肪和反式脂肪，”注册营养师伊薇特·希尔（RDN, IBCLC）表示。“香肠、培根等早餐肉类也应避免，牛肉干等零食同样需谨慎。”帕利安补充道，这些食物中的饱和脂肪可能导致角质形成细胞过度生长——角质形成细胞位于皮肤外层，过度生长会引发粗糙鳞状红斑。
3. 酒精
希尔指出：“酒精已被证实会触发并加剧炎症，影响皮肤屏障的脂质组成。”“研究还发现酒精代谢物丙酮可能促进角质形成细胞增殖（皮肤增厚）。”部分研究表明，银屑病患者饮酒会使患非酒精性脂肪肝病的风险翻倍。
4. 含糖饮料和食物
马纳克解释称，苏打水和甜茶等饮料“可能对血糖产生负面影响，导致促炎细胞因子释放。长期来看，这会加剧银屑病症状并增加发作管理难度。”帕利安补充道：“过量糖分摄入还可能削弱欧米茄-3脂肪酸的健康促进效果——后者本应帮助减少炎症并维护皮肤健康。”
管理银屑病的建议
我们向营养师征集了管理银屑病的健康饮食建议：
- 关注欧米茄-3脂肪酸。 富含欧米茄-3脂肪酸及其他抗炎食物的饮食能有效缓解症状。“三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼等多脂鱼是抗炎明星，”马纳克建议。“植物性饮食者可尝试奇亚籽、亚麻籽或核桃——核桃是唯一富含ALA欧米茄-3脂肪酸的树坚果。”
- 增加纤维摄入。 帕利安强调：“应重视全谷物、水果和蔬菜中的纤维，这不仅能改善肠道微生物群，还能降低能量摄入并控制体重——肥胖与代谢综合征常与银屑病并发。”她推荐采用地中海饮食，其天然富含蔬菜、水果、豆类、鱼类和橄榄油。
- 添加发酵食品。 马纳克指出：“泡菜、酸菜和味噌有益肠道健康。”“健康的肠道微生物群有助于调节炎症并支持免疫系统。”
- 制作含抗炎姜黄和生姜的食谱。 “姜黄（搭配黑胡椒提升吸收率）和生姜是天然抗炎物质，”马纳克建议。“可加入茶、汤或烤蔬菜中。姜黄鸡牛油果卷和芝麻姜西瓜牛油果米饭碗都是理想选择。”
- 考虑补充维生素D。 米哈尔奇克提醒：“维生素D补充剂对缺乏者尤其有益，因低水平维生素D与更严重症状相关。”使用前务必咨询医疗提供者。
- 记录临时食物日记。 马纳克强调：“每个人的银屑病触发因素不同。”“追踪饮食与皮肤反应可帮助识别规律，避免诱发发作的食物。”
专家观点
银屑病是一种慢性自身免疫性疾病，导致皮肤细胞生长和脱落过快，形成红色鳞状斑块。该病非单一因素所致——通常是遗传、生活方式与环境因素共同作用的结果。尽管饮食选择无法治愈或引发银屑病，但营养师确认油炸食品、加工肉类、酒精和含糖饮料会恶化症状。相反，多摄入富含抗炎欧米茄-3脂肪酸和纤维的食物有助于有效管理症状。
【全文结束】
