医学内容由注册营养师Allison Herries审核。热巧克力是寒冷夜晚的理想温热饮品，但通常含有高量添加糖和热量。幸运的是，通过几项健康的食材替换，在家自制健康版热巧克力非常简单。
1. 使用可可粉
自制健康热巧克力时，请放弃市售冲剂，改用纯正无糖可可粉。它能提供浓郁巧克力风味，且不含加工制品中的添加糖和化学物质。
可可富含抗氧化剂并具有多重健康益处。其含有的多酚类抗氧化剂有助于降低炎症和改善心脏健康。可可还含有黄酮醇类抗氧化剂，可促进血液循环并降低血压。
无糖可可粉味道偏苦，因此仍需添加甜味剂才能获得令人满足的热巧克力口感。
2. 选择健康甜味剂
多数热巧克力食谱使用白砂糖。若需更健康替代品，可考虑以下选项：
蜂蜜：提供天然甜味和强效抗氧化剂，其抗菌特性可能帮助预防感染，并已知可缓解咳嗽。在热巧克力中添加少许即可。需注意：因肉毒杆菌中毒风险，1岁以下婴儿禁用蜂蜜。
甜菊糖：这是一种源自甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物的天然植物甜味剂。其甜度远高于白砂糖，但不含糖分且热量极低。因甜度极高，添加时应从最小剂量开始。
罗汉果提取物：罗汉果提取物天然零热量且不含碳水化合物，适合糖尿病患者或需控制碳水摄入者。它同样富含抗氧化剂。
3. 避免全脂牛奶
热巧克力可用牛奶或水制作。全脂牛奶脂肪和热量较高，而水则易导致饮品稀薄。以下健康奶类选择既营养丰富又口感顺滑：
脱脂奶：牛奶是优质完全蛋白，富含多种营养素，是钙质的极佳来源，有助于促进骨骼和牙齿健康，并提供支持细胞生长及免疫健康的维生素与矿物质。选择脱脂或2%低脂奶可减少脂肪与热量，同时保留健康益处。
杏仁奶：作为纯素热巧克力基底，杏仁奶热量极低且不含乳糖，适合乳糖不耐受人群。杏仁富含单不饱和脂肪酸，可能降低胆固醇水平并改善心脏健康。它也是钙质良好来源，强化版杏仁奶的钙含量甚至高于牛奶，但蛋白质含量远低于牛奶。
豆奶：豆奶由大豆制成，富含植物蛋白和健康植物化合物。定期饮用可能降低胆固醇并缓解高血压，且天然低饱和脂肪。部分人群可能出现便秘或腹泻等消化问题，乳腺癌幸存者因激素影响也需谨慎食用。
4. 谨慎选择添加物
在用健康可可粉、奶类和甜味剂调配好热巧克力基底后，可添加风味配料提升体验。为增强风味，可加入几滴纯香草精；撒入少许犹太盐（一种粗盐）能凸显可可风味。其他健康添加物包括：
肉桂：用肉桂棒或肉桂茶包与牛奶同煮，可赋予温暖辛香风味及健康益处。定期摄入可能降低血糖和胰岛素水平。
椰子油：一勺椰子油可增添浓郁奶油质地。其抗菌抗真菌特性或有助于预防感染。
蛋白粉：提供乳清（动物源）或豌豆/糙米/豆类（植物源）蛋白。高蛋白饮食有助于维持健康体重和保留肌肉量。可添加一勺巧克力味蛋白粉增强效果，但需注意粉剂中的甜味剂与其他添加剂。
卡宴辣椒：追求辛辣口感可尝试少量卡宴辣椒。辣椒含有的辣椒素可能减轻炎症并缓解疼痛，但微量添加难以达到显著健康效果。
如何制作健康热巧克力
自制热巧克力操作简单快捷：备齐食材后，将选用的奶类加热至微沸，搅拌加入可可粉、甜味剂及健康添加物。待饮品温热顺滑后，倒入杯中即可享用。
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