你可能随意将它们撒在贝果或炒菜中，但芝麻种子可能是你厨房里最被低估的超级食物之一。这些微小的种子含有一种独特的化合物组合，能够显著改善心脏健康和血糖控制，从而降低患心血管疾病和糖尿病的风险。
虽然芝麻种子在传统医学系统中已被栽培了数千年，但现代科学终于开始验证它们令人印象深刻的健康益处。这些浓缩的营养成分通过自然代谢途径提供治疗效果，其功效可媲美许多用于管理代谢健康的处方药。
芝麻素化合物靶向胆固醇生成
芝麻种子含有称为芝麻素（sesamin）和芝麻林素（sesamolin）的木脂素，对胆固醇代谢有强大的作用。这些化合物抑制肝脏中的胆固醇生成，同时促进现有胆固醇的分解，从而显著改善血脂状况。
芝麻种子中的芝麻素特别针对负责合成胆固醇的酶，降低总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，同时维持甚至增加高密度脂蛋白（好胆固醇）。这种有利的胆固醇比例变化可以显著降低心血管疾病的风险。
与他汀类药物和其他降胆固醇药物不同，芝麻素通过自然代谢途径起作用，不会引起肌肉疼痛、肝功能问题或其他不良反应。经常食用芝麻种子可以通过食物而非药物实现持续的胆固醇管理。
镁含量支持心律和血压
芝麻种子富含镁，仅一盎司即可满足每日需求量的约25%。这种矿物质对于心律调节、血管功能和血压控制至关重要，但大多数人通过日常饮食无法获得足够的镁。
缺镁与心律不齐、高血压以及心脏病发作和中风风险增加有关。芝麻种子中的生物可利用镁有助于维持心脏的正常电活动，同时促进血管松弛以保持血压在健康范围内。
芝麻种子中的镁与其他矿物质（如钙和钾）相结合，产生协同效应，支持整体心血管功能。这一矿物质成分使芝麻种子对高血压或心律不齐的人群尤为有益。
纤维和健康脂肪稳定血糖反应
芝麻种子中的纤维含量减缓碳水化合物的吸收，并帮助预防餐后血糖飙升。这种效果对需要全天候管理血糖水平的糖尿病或糖尿病前期患者尤为重要。
芝麻种子还含有健康脂肪，可提高胰岛素敏感性并帮助调节血糖水平。芝麻种子中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸支持细胞膜功能，增强身体有效响应胰岛素的能力。
芝麻种子中的蛋白质含量通过提供持续能量而进一步控制血糖，避免快速的血糖波动。这种纤维、健康脂肪和蛋白质的组合使芝麻种子成为管理糖尿病的理想零食或膳食成分。
抗氧化剂预防糖尿病并发症
芝麻种子含有维生素E、芝麻酚（sesamol）和芝麻素酚（sesaminol）等强效抗氧化剂，可预防与糖尿病和心脏病相关的氧化应激。这些化合物有助于防止因长期高血糖水平而导致的血管和器官损伤。
芝麻种子的抗氧化活性对预防糖尿病并发症（如神经损伤、肾病和眼病）特别有益。经常食用可提供对加速这些并发症的炎症过程的持续保护。
芝麻种子抗氧化剂还通过防止胆固醇氧化形成动脉斑块来支持心脏健康。这种保护作用与芝麻素的降胆固醇特性相辅相成，提供全面的心血管保护。
最大化芝麻种子益处的简单方法
选择去壳芝麻种子以更好地吸收营养并提高消化率，或者轻烤整颗种子以增强坚果风味，同时保留营养价值。将芝麻种子磨成芝麻酱或芝麻黄油可提高其有益化合物的生物利用度。
将芝麻种子添加到沙拉、酸奶、燕麦粥或奶昔中，轻松提升营养，支持心脏和代谢健康。即使少量——每天仅一到两汤匙——定期食用也能带来显著的健康益处。
考虑使用芝麻油烹饪，因为它含有与种子相同的有益木脂素，同时提供其他烹饪油的美味替代品。冷榨芝麻油比精炼版本保留更多有益化合物。
妥善储存芝麻种子，放入密封容器以防变质并保存其有益脂肪和抗氧化剂。新鲜的芝麻种子应具有温和的坚果香气，没有任何苦味或异味，这表明氧化。
如果患有现有心脏疾病或糖尿病，请监测对芝麻种子的反应，并与医疗保健提供者讨论将其纳入饮食中，以便安全地与您当前使用的任何药物或治疗方案结合使用。
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