近期，河南郑州一位60岁女士因呕吐、腹泻就医，医生在其胃部检测出黄曲霉菌。经了解，这位女士平时极为节俭，一双筷子竟用了5年都未更换，医生高度怀疑这是致病的重要原因。黄曲霉毒素是一类强致癌物，长期接触可引发肝癌等恶性疾病。此事件引发了公众对“过度节俭”与健康风险的关注，多家媒体报道强调，部分癌症与省钱习惯直接相关。
五大危险“省钱习惯”，竟成致癌隐患？
- 长期使用未更换的木质餐具：木筷、砧板等木质餐具缝隙较多，容易藏匿食物残渣。在潮湿的环境下，这些残渣会加速霉菌的繁殖，其中就可能产生黄曲霉毒素。就像案例中的女士，使用5年未换的筷子，使得毒素有机会进入人体。不过医生也指出，霉菌本身可能不直接致癌，但产生的毒素如黄曲霉毒素是强致癌物，长期积累会引发癌症。
- 食用发霉或变质食物：发霉的谷物、坚果等很可能含有黄曲霉毒素。即使把霉变部分切除，毒素其实早已扩散到食物的其他区域。有研究表明，微量摄入黄曲霉毒素就可能损伤肝细胞，长期积累会大大增加患肝癌的风险。
- 反复高温油炸用油：反复使用食用油，比如炸完油条的油再用来炒菜，会产生苯并芘等致癌物。在高温下，油脂会发生氧化聚合反应，这些有害物质会损害肝、肺等器官。
- 过度节俭导致营养不良：长期选择低价劣质食材，如发霉谷物、劣质油，或者减少蛋白质的摄入，会使身体免疫力下降。免疫力降低后，人体感染疾病的几率增加，患癌风险也会随之上升。
- 忽视定期体检：为了节省体检费用或时间，很多人忽视了定期体检。这可能会延误癌症的早期筛查，例如肝癌的甲胎蛋白检测。一旦错过最佳治疗期，治疗难度和风险都会大大增加。
黄曲霉毒素：致癌黑手究竟如何作恶？
- 致癌原理：黄曲霉毒素B1进入人体后，通过肝细胞代谢会产生环氧化物。这种环氧化物非常“凶狠”，它能直接损伤DNA，诱发基因突变。长期低剂量暴露在黄曲霉毒素下，会导致慢性肝炎、肝硬化，最终发展为肝癌。
- 其他风险：黄曲霉毒素的危害可不止于肝脏，它还可能引发胃癌、食道癌等消化系统肿瘤。国际癌症研究机构（IARC）已将其列为最高级别致癌物（1类）。
- 易感人群：肝病患者、免疫力低下者以及长期接触霉变环境的人，更容易受到黄曲霉毒素的侵害，患癌风险相对更高。
防癌秘籍：从生活细节开始！
- 餐具管理：木质餐具建议每3 - 6个月更换一次。日常使用后，要彻底清洁，可以用沸水煮5分钟，然后晾干，避免存放在潮湿的地方。同时，优先选择不锈钢、玻璃等易清洁材质的餐具。
- 食物安全：一旦发现食物发霉，要立即丢弃整批食物，千万不要“抠掉霉斑继续食用”。谷物、坚果等要储存于干燥阴凉处，并且要定期检查。
- 用油规范：油炸油不可重复使用，烹饪后的油如果出现浑浊、异味，就应该丢弃。选择新鲜的食用油，避免购买散装劣质油。
- 营养均衡：多吃鸡蛋、豆类等优质蛋白，增强身体免疫力。搭配富含维生素E的食物，如坚果、绿叶菜，辅助肝脏解毒。
- 健康管理：40岁以上人群每年至少进行一次肝功能、腹部B超检查；乙肝患者则需要每6个月进行一次筛查。 该案例给我们敲响了警钟，过度节俭可能会让我们付出健康的代价。癌症预防要从日常生活细节做起，定期更换餐具、杜绝霉变食物、合理膳食和定期体检一个都不能少。健康是最大的财富，大家不妨从更换餐具、优化饮食习惯开始，逐步构建防癌生活方式。
