研究人员得出结论认为超加工食品对健康产生负面影响，这并非第一次。最近在圣迭戈举行的2022年阿尔茨海默病协会国际会议上发表的一项研究发现，如果你每日摄入的卡路里中有超过20%来自超加工食品，你就更可能经历认知能力下降。
老年医学研究人员对超过1万名巴西男性和女性进行了长达10年的评估。在研究参与者接受了认知测试后，研究人员得出结论，摄入超加工食品最多的男性和女性，其整体认知能力下降速度快28%，执行功能下降速度快25%。
据美国有线电视新闻网（CNN）报道，该研究的作者之一克劳迪娅·苏埃莫托博士指出，在巴西，超加工食品占普通人饮食热量的25%至30%。她说：“我们有麦当劳、汉堡王，还吃很多巧克力和白面包。”她还补充说，在以下西方国家，超加工食品提供的热量占饮食比例分别为：
- 美国：58%
- 英国：56.8%
- 加拿大：48%
这可能意味着这些国家的消费者随着年龄增长出现认知衰退的风险可能高于巴西。
什么是超加工食品？
与加工食品（添加了糖、盐、油或其他少量加工成分的食品，如金枪鱼罐头或蔬菜罐头）相比，超加工食品是通过提取物质制成的。根据哈佛健康的说法，这些提取物来自脂肪、淀粉、添加糖和氢化脂肪。这些食品还可能含有人工色素、人工香料、稳定剂或其他用于防腐的添加剂。
超加工食品通常是包装食品，有时可常温保存，如饼干、蛋糕和咸味零食。冷冻餐、软饮料、热狗和冷切肉也含有长长的化学成分列表。快餐也被视为超加工食品，因为这些食品使用添加剂和提取成分制成。
为什么超加工食品会影响你的大脑健康？
这项最新研究并不是第一个将超加工食品与认知能力下降联系起来的研究。今年早些时候发表在《老年学期刊》上的一项研究得出结论，摄入超加工肉类、油脂和涂抹酱与患有2型糖尿病的老年人认知能力下降有关。另一项发表在《营养学》杂志上的研究发现，超加工食品会对肠道微生物群产生负面影响，从而促进神经退行性疾病的发展。此外，该研究还指出，脂肪和简单碳水化合物含量较高的饮食与神经炎症和认知功能下降有关。
不幸的是，大脑并不是唯一受超加工食品影响的身体部位。研究表明，大量摄入超加工食品会导致握力/肌肉力量减弱，并增加心血管疾病、冠心病、脑血管疾病、2型糖尿病和全因死亡风险。
总之，适量享用喜欢的食物可能有助于保持整体健康的生活方式，但确保超加工食品不超过每日热量摄入的20%（如果每天摄入2000卡路里，即不超过400卡路里）是一个好的开始目标。
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