超加工食品（UPF）摄入与肺癌风险关联新发现
美国纪念Care托德癌症研究所肿瘤专家Nilesh Vora医生近期在《Thorax》期刊发表的研究显示，超加工食品（UPF）高摄入人群的肺癌风险呈现显著上升趋势。该研究基于前列腺、肺癌、结直肠癌和卵巢癌筛查试验（PLCO）的10万余名参与者数据，发现每日摄入UPF达6份者较日均0.5份者，肺癌风险相对增加41%。
研究方法与数据特征
研究团队通过基线问卷与四次24小时膳食回顾，将参与者划分为四个UPF摄入组别：
- 最低摄入组：日均0.5份
- 最高摄入组：日均6.0份
- 总体平均摄入量：2.8份/日
在平均12.2年的随访期间，共确诊1,706例肺癌（86.3%为非小细胞肺癌，13.7%为小细胞肺癌）。高摄入组（25,434人）中1.9%确诊肺癌，显著高于低摄入组（25,433人中1.3%）。
潜在致病机制分析
研究团队提出三类可能解释：
- 营养劣化效应：工业加工导致微量营养素生物利用率下降
- 添加剂风险：谷氨酸钠、卡拉胶等食品添加剂可能通过干扰肺肠道菌群增加癌变风险
- 加工污染物：包装材料中的有害物质具有潜在致癌性
英国癌症研究中心高级癌症情报经理Katrina Brown强调，研究需调整关键混杂因素："需要更精确的吸烟强度（如包年数）和职业致癌物暴露数据，目前结论仍属假设生成阶段。"
研究局限性
主要限制包括：
- 参与者以非西班牙裔白人为主，种族多样性不足
- 依赖自我报告的膳食数据
- 吸烟强度量化不充分（仅调整是否吸烟）
- 未考虑石棉、二氧化硅等职业暴露因素
健康建议
尽管研究无法确立因果关系，但与已有证据共同表明：
- 减少UPF摄入（平均含60%卡路里来自UPF的美式饮食需警惕）
- 增加新鲜蔬果全谷类摄入（美国癌症研究协会推荐方案）
- 戒烟仍是降低肺癌风险最有效方式
研究通讯作者指出："UPF的高糖高脂特性导致肥胖和糖尿病，这些代谢综合征已被证实促进多种癌症发生。"美国癌症协会同步建议采用地中海饮食替代加工食品。
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