莫纳什大学、圣保罗大学和迪肯大学的最新研究表明，高摄入超加工食品的饮食会负面影响大脑的专注能力并增加患痴呆症的风险。
发表在阿尔茨海默病协会旗下期刊《阿尔茨海默病：诊断、评估与疾病监测》上的这项研究，调查了2100多名无痴呆症的中老年澳大利亚人的饮食和认知健康状况。
研究结果表明，即使整体饮食健康，一个人每天超加工食品摄入量的轻微增加也与注意力持续时间的可测量下降相关。
莫纳什大学营养、饮食学与食品系以及维多利亚心脏研究所的首席研究员芭芭拉·卡多索博士表示，这项研究强化了工业化食品制造与认知能力下降之间的明确联系。
卡多索博士说："为了让大家更好地理解我们的发现，超加工食品摄入量增加10%大致相当于每天在饮食中增加一包标准的薯片。"
"我们发现，一个人摄入的超加工食品每增加10%，其专注能力就会有明显且可测量的下降。"
"从临床角度看，这表现为视觉注意力和处理速度的标准认知测试得分持续降低。"
研究参与者的日常能量摄入中约有41%来自超加工食品，这与澳大利亚全国平均水平42%非常接近。
超加工食品包括软饮料、包装咸味零食和即食餐等日常产品——基本上任何不是新鲜全食物的食品。
研究人员表示，由于超加工食品的负面影响与一个人的整体饮食质量无关，即使是遵循健康地中海饮食的人也不例外，因此食品加工程度在造成损害方面起着关键作用。
卡多索博士说："超加工往往会破坏食物的天然结构，并引入潜在有害物质，如人工添加剂或加工化学物质。"
"这些添加剂表明，饮食与认知功能之间的联系不仅仅是因为缺乏已知健康的食品，还指向了与食品加工程度本身相关的机制。"
摄入更多超加工食品与痴呆症风险因素的增加相关，这些风险因素包括高血压或肥胖等健康状况，这些状况可以积极管理以保护大脑。
虽然该研究没有发现超加工食品与记忆力丧失之间的直接关联，但注意力是许多重要大脑功能（如学习和解决问题）的基础。
阅读研究论文：doi.org/10.1002
研究人员
该研究由莫纳什大学的芭芭拉·卡多索博士领导，合著者包括莫纳什大学的丽莎·布兰斯比博士、汉娜·卡明斯、严英林教授和辛怡；圣保罗大学的欧里迪斯·马丁内斯·斯蒂尔博士；以及迪肯大学的芭芭拉·布雷纳博士和普里西拉·马查多博士。
该研究使用了"健康大脑项目"的数据，该项目由国家健康与医学研究理事会、阿尔茨海默病协会、澳大利亚痴呆症研究基金会、伯利恒·格里菲斯研究基金会、Yulgilbar阿尔茨海默病研究项目、澳大利亚国家心脏基金会和查尔斯顿阿尔茨海默病会议资助。欧里迪斯·马丁内斯·斯蒂尔博士由FAPESP(2023/16144-3)资助，普里西拉·马查多博士由国家健康与医学研究理事会新兴领导力奖学金(APP2034008)资助，严英林教授由国家健康与医学研究理事会职业发展奖学金(GNT1162645)和新兴领导力资助(GNT2009550)资助。
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