著名咖啡师詹姆斯·霍夫曼（James Hoffman）深入探讨了低因咖啡的世界，认为改喝低因咖啡可能会带来潜在的健康益处，甚至可能延长寿命。这位前冠军咖啡师深入研究了人们对低因咖啡的偏见，并在他的研究中发现，低因咖啡保留了其含咖啡因版本的所有健康特性，同时避免了咖啡因可能带来的负面影响。
在一段面向他220万YouTube订阅者的视频中，霍夫曼考察了几种优质的低因咖啡豆，发现它们含有大量有益于肠道健康的绿原酸。他解释说：“绿原酸是一种植物防御化学物质，在低因咖啡中的含量相对较高，这使得低因咖啡特别有趣。”
霍夫曼进一步表示：“当低因咖啡制作得当时，味道非常好，而且富含多酚，这对身体有益。此外，对于那些对咖啡因敏感的人来说，低因咖啡没有咖啡因的副作用，例如影响睡眠质量或加重焦虑。”
霍夫曼总结道：“虽然有理由不喝咖啡因，但低因咖啡提供了大量咖啡的潜在理论健康益处，而没有其缺点。”
霍夫曼还与佐伊公司创始人蒂姆·斯佩克特教授（Professor Tim Spector）合作，后者详细阐述了咖啡广泛的健康优势。在一次播客节目中，两人强调了咖啡中丰富的营养成分和令人印象深刻的纤维含量。他们还提到研究表明，喝咖啡的人心脏病发作的风险降低了25%，患心脏病的概率也较低，最终有助于延长寿命。
绿原酸因其对肠道健康的促进作用而备受推崇，使咖啡成为饮食中的理想选择。斯佩克特教授评论说：“低因咖啡中含有一系列多酚，这些物质在发酵过程中被微生物增强，直接作用于我们的身体，其中一些可以降低血糖、减轻压力并降低血压。研究表明，低因咖啡对心脏健康的益处几乎与含咖啡因的咖啡相当。”
根据NHS诺森比亚的数据，改喝低因咖啡可以改善睡眠、减少心律不齐、帮助预防脱水和头痛、减少消化不良，并降低骨质疏松症的风险。
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