要素饮食是一种医学方案，通过专门的配方替代食物和饮料，确保患有严重胃肠道（GI）问题和其他健康状况的人获得足够的营养。这种液体配方是完整的营养成分，被分解成最基础的形式，使其易于消化。
什么是要素饮食？
科学家们在食品工程实验室中创造要素饮食配方。他们去除过敏原，并设计一种含有所有必需营养素的特殊配方，包括氨基酸（蛋白质最基本的状态）、糖类、脂肪、维生素和矿物质。经历严重医疗状况并需要要素饮食的人必须从日常饮食中去除所有普通食物，并用这种特殊的液体配方替代。人们可以饮用该配方或通过喂食管（一种插入体内将液体营养直接输送到胃或小肠的软管）来摄取。
要素饮食配方的工作原理
要素饮食可用于治疗许多不同的健康状况，特别是在管理胃肠道或过敏条件方面特别有帮助，因为它提供了最基础状态的营养，使人们能够在减少典型食物有害影响的情况下获得必要的营养。要素饮食通过以下方式起作用：
- 绕过大部分消化过程
- 减少粪便量
- 消除过敏触发因素
- 提供低脂营养
这种饮食是液体形式，根据个人的具体营养需求进行配制。由于要素饮食是一种非常专业的配方，医疗提供者需要指导患者，以确保他们摄取足够的营养。
要素饮食适用于谁？
某些受食物影响的健康状况患者可能会被开具这种医学设计的餐食替代配方。它不是为了减肥设计的。许多健康状况可以从要素饮食中受益，包括胃肠道条件、过敏相关条件或其他情况，例如：
- 嗜酸性食管炎（EoE）：一种导致食管发炎的疾病，使吞咽食物变得困难。
- 嗜酸性胃炎：一种导致胃和小肠显著发炎的疾病，导致腹痛、呕吐、腹泻和体重减轻。
- 炎症性肠病（IBD）：指引起胃肠道炎症的一系列疾病，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，可能导致严重的腹痛和排便问题。
- 小肠细菌过度生长（SIBO）：一种表现为腹胀、气体和腹泻等症状的疾病。
- 乳糜泻：当患有这种疾病的人摄入谷蛋白（存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质）时，会导致小肠受损和营养吸收不良。
- 化疗和放疗相关的黏膜炎：由化疗和放疗引起的口腔病变。
- 肠道甲烷菌过度生长：一种导致特定细菌过度生长，从而引起便秘的疾病。
与医疗提供者合作
开始要素饮食可能是一个艰难的过渡。配方的味道和缺乏固体食物可能是许多人在饮食过程中面临的主要障碍。研究表明，约40%的人因配方的味道、气味或其他因素无法耐受要素饮食。医疗提供者和注册营养师通常会合作，根据患者的需求制定要素饮食。他们会考虑许多因素，以确保最佳的营养和热量摄入。
是否还可以摄入其他食物和饮料？
如果你正在接受要素饮食，你的医疗提供者会建议你是否可以食用或饮用其他食物和饮料，以及如果可以的话，哪些具体的食物和饮料是可以的。
例如，要素饮食中允许的成分、食物和饮料包括：
- 抗坏血酸
- 小苏打
- 用纯甘蔗糖制成的糖果（如Dum-Dums和Smarties）
- 玉米糖浆
- Gatorade
- 高度精炼的油
- Kool-Aid（但仅限樱桃和葡萄味粉末版本）
- 盐
饮食持续多长时间？
要素饮食没有标准的使用期限。饮食的时间长度将由你的健康状况和医疗提供者的建议决定。
一项针对成人嗜酸性食管炎的研究让参与者接受了为期四周的要素饮食。如果参与者的反应积极，可以在两周后停止。然而，38%的参与者因无法耐受饮食而未能完成研究。
另一项研究表明，接受要素饮食三到六周的克罗恩病患者进入了缓解期。
最后，一项针对SIBO患者的研究发现，参与者在接受要素饮食两到三周后出现了显著改善。
克服饮食中的挑战
要素饮食的最大障碍之一是学会忍受它。有几种方法可以使配方更容易接受：
- 使用自己喜欢的杯子或马克杯饮用。
- 制定一个每天固定时间饮用配方的计划。
- 在饮用前冷藏配方。冷饮可以减少味道。
- 与注册营养师讨论其他品牌或添加剂，以提高口感。
可能的副作用
由于要素饮食是将营养分解成非常基本的状态，理论上应该容易耐受。然而，有些人可能会觉得味道和质地难以接受。总体而言，要素饮食的副作用较少。
之后缓慢引入食物
完成要素饮食后，应逐渐重新引入食物。与医疗提供者合作，确定最佳策略，因为食物的重新引入高度个性化，取决于你最初需要要素饮食的原因。
总结
要素饮食是一种可能用于管理某些胃肠道或过敏状况的治疗方法。一些人发现配方的味道和质地难以接受。有一些方法可以使其更易接受，例如冷藏配方并在冷饮时饮用，或使用喜欢的杯子。在开始、改变或停止要素饮食之前，务必咨询医疗提供者。
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