您的血管可能正在祈求缓解，而您甚至可能没有意识到这一点。血液循环问题困扰着数百万人，导致疲劳、四肢冰冷以及健康状况不佳等症状。然而，有一种红色根茎类蔬菜有望彻底改善您的血液循环，它已经出现在您当地的杂货店中。
甜菜根的硝酸盐含量自然改善心血管健康
甜菜蕴含令人难以置信的营养力量，而大多数人却完全忽视了这一点。蔬菜或水果的颜色越深，所含的植物营养素就越多，甜菜的深红色调预示着显著的健康益处。这些根茎类蔬菜富含硝酸盐，研究表明，硝酸盐通过多种途径改善心血管健康，包括增强血流和降低血压。
现代科学已经证明，几个世纪前罗马人将甜菜根用于药用是正确的，包括治疗便秘、血液循环不畅、发烧和缺乏活力等问题。现有研究表明，甜菜根汁补充剂能显著降低血压、改善氧气摄入量，并延长疲劳时间。
抗氧化剂和抗炎成分也提供额外益处
除了硝酸盐，甜菜还含有强效抗氧化剂，有助于修复任何DNA损伤并支持健康的细胞功能。这些抗氧化剂还充当抗炎物质，从而降低炎症相关疾病（包括心脏病）的发生几率。
一氧化氮的产生显著增强血管功能
“告别血液循环不畅——这种深紫色秋季蔬菜通过放松您的血管‘大显身手’，因为它进入体内后会自然将所含的硝酸盐化合物转化为一氧化氮，由于其放松特性，使您的血管扩张或变宽，导致动脉‘自然打开’。”
宾夕法尼亚州立大学科学家的一项研究发现，虽然它不能改善运动肌肉的血流，但可以在休息时“软化”血管，减轻心脏的工作负担。研究还发现，血液中亚硝酸盐的含量与动脉中脉动波的速度之间存在直接关系，这证明了其有效性。
多种烹饪方法最大化甜菜的食用益处
主要关注点一直放在甜菜根汁的使用上，尽管有多种方法可以获取其益处。甜菜可以通过各种方式食用，无论是生吃于沙拉中、煮熟、烘焙、制成薯片或晒干，全年提供健康优势。即使是甜菜叶也能提供宝贵的健康益处，因为其中含有维生素E、K、C和A。
路易斯安那州立大学彭宁顿生物医学研究中心的凯瑟琳·香槟推荐的一种方法是用橄榄油烤制，将其制成酸奶蘸酱或混合在卷心菜沙拉中以增加风味和营养。她还建议将甜菜与洋葱一起煮熟并冷藏后食用，作为一道凉爽、健康且美味的配菜。
纤维和维生素共同促进健康
一杯煮熟的甜菜仅含0.15克脂肪和1.7克纤维。它们还含有维生素C、A和K，有助于维持骨骼健康，以及维生素B，它通过增加大脑血流量来帮助预防痴呆。
“您看着甜菜说，‘它能为我做什么？’它们实际上具有令您惊讶的益处。”
本质上，甜菜是大自然对血液循环不畅的治愈良方，令人难以置信的是，如此简单有效的疗法一直就在我们眼皮底下。凭借其富含硝酸盐的特性，身体一氧化氮的产生自然会增加，从而扩张血管并在不使用任何药物的情况下确保心脏功能良好。
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