一项新的研究表明，仅仅两天的高脂肪饮食就可能对我们的肠道造成损害，而我们可能根本不会察觉到这一点。
澳大利亚墨尔本WEHI（前身为沃尔特和伊丽莎·霍尔研究所）的一项新研究发现，高脂肪食物可能会在不知不觉中损害我们的肠道。专家们已经建议我们不要摄入过多的饱和脂肪，因为心脏基金会指出，“摄入过多饱和脂肪会提高血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平”，“血液中低密度脂蛋白水平过高会增加患心脏病和中风的风险”。
WEHI的这项临床前研究强调，仅仅几顿高脂肪餐食就可能导致慢性炎症。研究团队认为，这些症状可能需要数年才会出现。实验中，小鼠被喂食高脂肪餐食，尽管没有体重增加或其他明显的炎症症状，但研究人员发现它们的肠道健康和功能出现了“微观变化”。
该论文的资深作者Cyril Seillet博士表示：“我们展示了每一餐都在积极塑造我们的肠道健康。”“我们摄入的饱和脂肪越多，累积的炎症就越多——这逐渐削弱了我们的肠道防御能力，增加了我们患上慢性炎症的风险。”
他补充说，虽然我们在食用高脂肪食物后可能会感到不适，但我们可能不会立即意识到这些食物引起的炎症程度。“这种炎症累积最初是隐性的，在体内隐藏多年后，最终可能表现为慢性炎症。”
IL-22是一种重要的蛋白质，用于对抗炎症、促进黏液生成和伤口愈合。WEHI实验室主任Stephen Nutt教授发现，仅仅几天的高脂肪饮食就会减少身体产生这种蛋白质的能力。
该论文的第一作者Le Xiong解释说，这些发现令人担忧，因为高脂肪饮食不仅会引发炎症，还会阻碍身体对抗炎症的能力。“小鼠在食用高脂肪食物仅两天后就失去了IL-22储备，肠道功能受损。”他说。“尽管它们的肠道保护能力被剥夺，但小鼠看起来仍然健康——这表明肠道健康可能在任何可见症状出现之前就已经受到损害。”
好消息是，如果你喜欢在食物中添加鳄梨，那么你可能正在保护你的肠道免受炎症。牛油果、坚果、种子、橄榄和富含油脂的鱼类都富含不饱和脂肪，已经被心脏基金会推荐为有助于心脏健康的食物。
在给小鼠引入不饱和脂肪后，研究团队观察到小鼠的IL-22水平上升，这表明通过食用这些食物，人们可能能够自然地提高这种重要蛋白质的产量，从而改善肠道健康。
Seillet博士说：“偶尔吃一顿高脂肪餐食不会损害你的肠道保护屏障，但长期高饱和脂肪饮食会为未来的慢性肠道炎症奠定基础。”
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