神经科学家大卫·考克斯博士认为，尽管人们的平均寿命在延长，但由于不良饮食习惯，许多人健康生活的年数却在减少。
《年龄密码》一书的作者告诉《独立报》，摄入过多超加工食品、过多热量以及缺乏营养素会加速衰老，并增加患肥胖症、2型糖尿病、心脏病及某些癌症的风险。
关键原因在于他称为“僵尸细胞”（即衰老细胞）的积累。这些是老化或受损的细胞，它们停止正常工作但并未被身体清除，反而释放引发炎症的化学物质，甚至将健康细胞也转变为僵尸细胞。当身体制造这些细胞的速度超过清除速度时，就会达到一个称为“炎症性衰老”的临界点，这种长期炎症会增加许多年龄相关疾病的风险。
多吃油性鱼类
考克斯博士表示，健康饮食能为身体提供自我修复所需的营养，从而减缓这一过程。他的首要建议之一是每周大约吃三次油性鱼类，如三文鱼或鲭鱼。
他解释说：“临床试验表明，这个量的Omega-3足以在DNA层面减缓衰老。”
“但我们现在知道，Omega-3也非常有助于免疫细胞消除炎症。”
“此外，随着年龄增长，它们在支持肌肉健康方面也发挥着重要作用。”
“现代饮食环境加速衰老的关键原因之一是，我们许多人通过超加工食品摄入了过多能量。我们向身体输入了超出需求的热量。”
“这会导致身体成分改变。我们可能没有意识到，但在20至40岁之间，许多人会失去肌肉，取而代之的是被称为内脏脂肪的内脂，这种脂肪具有很强的炎症性。”
调整进餐时间
他还认为，何时吃几乎和吃什么同样重要。他建议将早餐或午餐作为主餐，晚餐吃得更清淡，而不是将最丰盛的一餐放在晚餐。
他补充道：“法国有一项关于预防心脏病进餐时机建议的有趣研究。”
“他们发现最重要的两件事是：不要不吃早餐，以及尽早吃晚餐。”
“如果像我们大多数人那样，早餐吃得少，午餐吃得少，晚餐吃得极其丰盛，那么帮助身体处理血糖的胰岛素反应在晚上就不会那么有效。随着时间的推移，你更容易增加体重和内脏脂肪。”
增加矿物质和绿叶蔬菜的摄入
考克斯博士推荐食用富含镁和锌的食物，因为这些矿物质有助于身体更好地应对胰岛素，并可能降低2型糖尿病风险。良好的来源包括菠菜、坚果、全谷物、肉类、贝类和乳制品。绿叶蔬菜也很重要，因为它们含有有助于肾脏随年龄增长保持健康的矿物质。
考克斯博士说：“随着年龄增长，我们的细胞对胰岛素的反应效率降低，胰腺必须更加努力地工作以产生更多的胰岛素。”
“最终，你会达到身体完全不对胰岛素反应的状态，导致血糖失控。”
多吃彩色蔬果
最后，他建议多吃彩色水果和蔬菜，尤其是浆果、樱桃、葡萄和红甘蓝。
这些食物含有类黄酮，这是一种天然植物化合物，有助于改善血液流动、降低血压，并保护身体免受衰老造成的损伤。
他说：“从大约25岁开始，我们的肾脏开始加速衰老，比预想的要快得多。到了70岁时，许多人实际上只有一个肾脏在工作。”
“肾脏负责各种功能：它们清除血液中的毒素，并在调节酸碱平衡方面发挥重要作用。但它们需要足够的矿物质来执行这些工作，而许多人的饮食中无法获得足够的矿物质，从而给肾脏带来更大压力，引发炎症和衰老。这最终导致人们随着时间的推移患上慢性肾病。”
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