燃气灶与电灶之间的争论因多种原因而备受争议，特别是对于家庭厨师来说。然而，在一个方面，燃气灶无法取胜：它会排放苯，这是一种易燃液体和已知的致癌物。一项新研究发现，燃气灶大大增加了癌症风险，尤其是在儿童中。
专家介绍：Joe Mignone, M.D.，肿瘤学家及SurvivorRx联合创始人；Daniel Landau, M.D.，肿瘤学家、血液学家及Asbestos.com旗下The Mesothelioma Center的撰稿人。
这项研究发现，虽然成人也面临风险，但儿童的风险特别高。继续阅读以了解具体原因以及这些发现对使用燃料灶具的人意味着什么。
研究发现了什么？
尽管这项研究并没有跟踪人类并记录有多少人使用燃气灶以及多少人患上了癌症，但研究人员使用了由美国国家标准与技术研究院（NIST）开发的CONTAM程序来分析和模拟苯浓度分布，这些数据来自美国住房库存数据中的24种房屋平面图。为了确保他们的苯排放水平估计准确，研究人员在六个测试房屋中测量了在四到八小时排放后苯的浓度，并使用这些测量结果验证了CONTAM的发现。
低、中、高炉灶使用——反映了使用的燃烧器数量、火焰强度设置以及烹饪持续时间——被分别在有通风条件（即打开窗户、使用抽油烟机）和无通风条件下进行了比较。中等炉灶使用最能代表大多数家庭的平均烹饪习惯，即早上使用一个中等火焰的燃烧器30分钟，晚上使用两个燃烧器同样时间。研究人员使用美国环境保护署（EPA）的人类健康风险评估方法来衡量癌症风险，这是一个四步过程，用于估计受污染环境造成的负面健康影响的可能性。
简而言之，该研究发现，高燃气灶使用且没有适当通风会大大增加癌症风险，尤其是对儿童。这种使用经常超过世界卫生组织（WHO）设定的增量终身癌症风险（ILTCR）限制。事实上，研究表明，由于儿童相对于体重的空气摄入量较高，他们通过燃气灶暴露于癌症的风险是成人的1.85倍。
“这项研究强调了一个关键但常常被忽视的健康问题：燃气灶引起的室内空气污染，”Joe Mignone博士补充说。“它揭示了燃气灶不仅在使用过程中会排放苯——一种已知的致癌物——即使在关闭时也会排放。令人担忧的是，检测到的苯水平可以与二手烟或靠近繁忙交通时的水平相当。”
该研究还发现，高效排气罩显著减少了苯暴露。
研究的局限性
房屋数据基于位于加利福尼亚州和科罗拉多州的87个房屋，“这可能不能代表美国各地不同类型的住房、气候和烹饪习惯，”Mignone博士说。这些房屋的通风状况较差，“可能反映了最坏的情况，而不是典型的家庭情况，”他补充道。
此外：“我们不能断定癌症风险的唯一因素就是燃气灶，”Landau博士说。“我们不能排除其他因素也可能导致癌症的发展。”
燃气灶如何增加癌症风险
“苯暴露已被证明与几乎所有类型的癌症有关，包括白血病、淋巴瘤、膀胱癌等，”Landau博士说。世界卫生组织表示，任何程度的苯暴露都是不安全的。它已知会损害DNA，“当DNA断裂并重新结合时，会发生异常。身体无法识别错误，然后开始产生异常细胞，这些细胞是癌性的，”Landau博士总结道。
研究发现，没有适当通风的燃气灶使用者患癌症的风险最高。
“儿童可能因苯暴露而面临更高的癌症风险，因为他们的DNA分裂速度比成人快，”Landau博士解释说。“此外，如果在较年轻时暴露，癌症发展的时间更长。”
此外，研究指出，儿童的吸入率相对于其较低的总体体重更高，这意味着苯暴露的浓度高于成人。
结论
如果你有燃气灶，适当的通风至关重要，Landau博士和Mignone博士说。“开窗、使用炉灶上方的抽油烟机、开启风扇和使用空气净化器都是减轻这种风险的好方法，”Mignone博士补充道。这对癌症幸存者和那些已经增加癌症风险的人来说尤其重要。
研究的发现也是一个提醒，我们通常暴露于各种室内污染物，这些污染物可能促进癌症的发展。“让我们记住家中的其他苯风险，包括燃气壁炉、家用油漆、清漆、粘合剂和一些清洁剂，”Mignone博士说。“储存汽油、油漆或溶剂的车库也可能导致暴露和增加风险。”
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