医学审核：阿维夫·约书亚 理学硕士 注册营养师
抱子甘蓝的营养成分包含高量膳食纤维及维生素C、K，对整体健康具有显著支持作用。这种蔬菜属于十字花科家族，与西兰花、花椰菜和卷心菜同属一类。可通过橄榄油蒜香快炒方式烹饪，或搭配瘦肉蛋白及全谷物食用。
1. 抗氧化能力提升
抱子甘蓝富含抗氧化物质，能保护细胞免受自由基引起的氧化应激损伤。自由基是不稳定的原子，可能造成细胞损伤并增加癌症与心脏病风险。其中包含的抗氧化成分有叶绿素、类黄酮和多酚。
2. 肠道健康改善
每杯（约156克）抱子甘蓝含约3克膳食纤维，占每日需求量的11%。纤维有助于调节血糖水平并支持消化健康，还能滋养有益肠道菌群。这些菌群可提升情绪、增强免疫力并降低炎症反应。
3. 免疫系统强化
抱子甘蓝是维生素C的重要来源，每杯含约74毫克。维生素C作为抗氧化剂可防止细胞损伤，同时促进组织修复并支持免疫健康，对骨骼、牙齿、皮肤及软骨的生长发育至关重要。
4. 骨骼健康巩固
抱子甘蓝富含维生素K，每杯含156微克，远超成人每日建议摄入量（90-120微克）。维生素K有助于血液凝固并预防骨质流失。
5. 炎症反应降低
抱子甘蓝含有的植物营养素具有抗炎与抗氧化特性。这些植物性营养素可降低炎症反应并保护细胞，其潜在抗炎作用与癌症风险降低相关联。
6. 潜在降低糖尿病风险
抱子甘蓝的抗氧化特性与降低糖尿病风险相关。增加十字花科蔬菜摄入或有助于预防糖尿病，因其属于非淀粉类蔬菜，碳水化合物含量较低，能避免血糖水平异常升高。
营养成分
半杯（约78克）熟抱子甘蓝的营养构成：
- 热量：28.1千卡
- 脂肪：0.39克
- 碳水化合物：5.54克
- 蛋白质：1.99克
- 膳食纤维：2.03克
- 钠：16.4毫克
- 添加糖：0克
- 维生素C：48.4毫克（占每日建议摄入量53.8%）
- 维生素K：109微克（占每日建议摄入量90.8%）
- 叶酸：46.8微克（占每日建议摄入量11.7%）
需警惕的风险
抱子甘蓝虽具多重益处，但食用时需注意以下风险：
- 消化不适：单次摄入过量可能引发腹胀或痉挛等消化问题，其纤维含量还可能加重肠易激综合征症状。
- 抗凝血药物相互作用：维生素K可能干扰抗凝血药物效果。
- 甲状腺激素影响：含致甲状腺肿素，可能影响碘元素利用，进而干扰甲状腺激素生成。
食用前请彻底清洗蔬菜，用冷水冲洗并去除受损叶片及茎部。
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