新研究揭示，大量食用超加工食品与痴呆症风险增加有关。这项发表在《美国公共卫生杂志》上的新研究发现，与自称摄入最少超加工食品的人相比，摄入最多的人日后患痴呆症的风险增加58%，患认知障碍的风险高出46%。
该研究对5300多名美国成年人（50岁及以上）进行了近九年的跟踪调查。来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院及其他机构的研究人员通过考虑教育、收入、吸烟、体育活动等其他影响因素，分析了超加工食品的作用。
这项研究进一步证实了越来越多的科学证据，强调大量食用超加工食品会增加肥胖、心血管疾病和2型糖尿病的风险。在卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪的指导下，特朗普政府一直致力于通过反对超加工食品并发布新的膳食指南来减少美国人的消费。
什么是超加工食品的例子？
超加工食品通常被定义为含有家庭厨房中不常见成分（如添加剂和乳化剂）的食品。这包括包装零食、软饮料、薯片和饼干等。
为什么超加工食品与认知障碍风险增加有关？
超加工食品含有大量添加糖、钠和饱和脂肪。有趣的是，研究人员表示，适量摄入这些食物的人患痴呆症和认知障碍的风险也更高。
“仅仅说‘好吧，我不是完全依赖超加工食品获取热量，我是安全的’——这实际上表明可能不存在安全水平，”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院公共卫生营养学副教授、这项新研究的合著者辛迪·W·梁（Cindy W. Leung）说。
超加工食品中的某些添加剂（如乳化剂）会改变肠道微生物组的功能，从而引发炎症，而炎症与包括痴呆症在内的各种健康问题有关。
哪种特定类型的超加工食品危害最大？
研究人员发现，加工肉类（如培根、热狗和切片火腿）与痴呆症和认知障碍的风险最高相关。
在该研究中，食用超加工食品最多的一组平均每天摄入近一公斤此类产品，是摄入最少组的四倍以上。
哪些食物与降低痴呆症和认知障碍风险有关？
研究发现，饮食中富含未加工食品（如新鲜水果、蔬菜、全谷物、鱼类和未加工肉类）与痴呆症和认知障碍风险降低相关。与食用最少未加工食品的人相比，食用最多的人患痴呆症的风险降低了41%。
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