漫长工作日后，没有什么比一杯冰啤酒更令人愉悦的了，除非旁边还有一整块披萨相伴。啤酒的清爽苦味与柔和甜感，搭配酸甜的番茄酱、软糯融化的马苏里拉奶酪，以及（如果你是肉食爱好者）肥美辛辣的意大利辣香肠（pepperoni），这种绝妙组合简直无法抗拒。几乎无人会否认披萨与啤酒是终极搭配，尽管啤酒并非唯一适合的酒精饮品——一杯桑娇维塞（sangiovese）、内比奥罗（nebbiolo）或卡本内弗朗克（cabernet Franc）葡萄酒同样出色。
然而，若你曾好奇为何两者如此相配，科学或许能给出答案。披萨和啤酒共享一种关键成分：酵母。正因如此，当你缺乏酵母时，可用啤酒替代制作披萨面团。酵母（酿酒酵母，Saccharomyces cerevisiae）造就了啤酒的自然碳酸化，这不仅能化解披萨的厚重油腻感，同时清新你的味蕾。此外，啤酒的麦芽风味与披萨饼底的温暖烘烤香气完美互补。
但这仅是故事的一部分。根据2023年发表在《营养素》（Nutrients）期刊上、由罗马尼亚研究团队主导的研究，啤酒有助于维持更健康的肠道微生物群，并改善长期消化健康。原因在于啤酒含有酶、抗氧化剂及益生元纤维，能够滋养肠道中的有益细菌。
啤酒或许有诸多益处，但适度饮用是关键
罗马尼亚研究人员虽强调了啤酒对肠道微生物群的积极影响，但也指出必须适度饮用——尤其搭配披萨时。他们建议用低酒精或无酒精啤酒替代常规版本，既能保留碳酸化效果又避免实际副作用。若你尚未准备完全放弃酒精，请务必关注适合"清醒好奇"生活方式的最佳低酒精含量啤酒选项。
根据美国国家医学图书馆（National Library of Medicine）的指导，适量饮用啤酒（女性每日不超过一杯、男性两杯——看来酒吧里难言平等）还能促进肌肉活动、支持吞咽过程，并有助于改善血糖控制、提升胰岛素敏感性，同时提高高密度脂蛋白（"好"）胆固醇水平及血液循环。
为披萨挑选合适的啤酒，对维持肠道健康至关重要。例如，美味诱人的意大利辣香肠披萨与口感浓郁、酒花风味突出的IPA（印度淡色艾尔）完美匹配：果味明亮的IPA能美妙平衡番茄酱的酸度与辛辣，同时降低披萨的整体咸味和油腻感。而额外奶酪的披萨（如四奶酪披萨，Quatro Formaggi）则需搭配带苦味的啤酒来中和其浓郁感。至于菠萝或培根披萨，拉格啤酒（lagers）和棕色艾尔（brown ales）堪称绝配，因培根的咸味会凸显棕色艾尔的焦糖与坚果风味。
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