科学家让成年人每日饮用甜菜根汁 血压下降后发生的变化揭秘
Korin Miller
2025年9月1日 UTC时间11:38
一项新研究表明，日常饮用甜菜根汁可能有助于降低成年人血压。研究发现随着老年参与者饮用甜菜根汁，其口腔菌群发生变化，血压随之下降。以下是这项研究的详细解读，由三位权威专家提供专业见解。
影响血压的因素众多，包括运动频率和压力水平。但最新研究显示，通过食用甜菜这种常见蔬菜，可在一定程度上对抗高血压。
这项发表于《自由基生物学与医学》杂志的研究（以及其他多项相关研究）揭示了甜菜的独特作用。为什么是甜菜？需要摄入多少量才能获得健康效益？以下是三位专家解析的关键信息：
专家团队：
- Sonya Angelone（注册营养师，旧金山临床营养专家）
- Cheng-Han Chen（美国加州MemorialCare Saddleback医疗中心介入性心脏病专家）
- Christy Brissette（80 Twenty Nutrition创始人，注册营养师）
研究发现了什么？
研究招募了39名30岁以下及36名60-70岁参与者，分两个阶段进行为期两周的对照实验。
- 第一阶段：每日饮用富含硝酸盐的甜菜根汁
- 第二阶段：饮用去除硝酸盐的安慰剂饮料
研究人员通过口腔菌群基因测序及血压监测发现：
- 老年组初始血压较高，饮用甜菜根汁后血压显著下降（安慰剂组无变化）
- 口腔微生物群发生显著改变：
- 老年组Prevotella菌（有害菌）减少
- Neisseria菌（有益菌）增加
两组间差异显示，年龄可能影响硝酸盐代谢效果。
甜菜降压的作用机制
这并非首项证实甜菜降压效果的研究：
- 2022年荟萃分析显示：每日摄入70ml、140ml、250ml甜菜汁均可改善血压
- 2024年研究证实：收缩压的降低效果可持续90天
作用原理解析：
- 甜菜中的硝酸盐在口腔被有益菌转化为亚硝酸盐
- 亚硝酸盐随唾液进入胃部转化为一氧化氮
- 一氧化氮引发血管扩张（vasodilation），改善血压
专家特别强调：
- Sonya Angelone指出：口腔菌群平衡至关重要，缺乏转化菌株将无法实现降压效果
- Cheng-Han Chen解释：一氧化氮作用机制已通过临床验证
- Christy Brissette补充：高硝酸盐饮食还能抑制口腔有害菌生长
甜菜的其他健康益处
除降压作用外，甜菜还具备多重健康价值：
- 富含膳食纤维，改善消化及肠道健康
- 含抗氧化成分，可降低慢性病风险
- 提供叶酸和钾，促进心脏健康
- 增强线粒体功能，可能提升运动表现
推荐摄入量与注意事项
建议每日摄入约1杯（240ml）甜菜根汁或等量蔬菜。但需注意：
- 降压效果为轻度至中度，不能替代药物
- 高血压患者仍需遵循医生指导
- 其他硝酸盐丰富蔬菜（如菠菜、芹菜、羽衣甘蓝）可作为替代选择
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