消费者在冷冻食品类别的偏好正在发生变化。尽管趋势因代际和生活方式而异，但几个环境和社会因素正在推动消费者的购买和消费行为。主要因素是整体市场价格的上涨和预算的紧张，这促使消费者更多地选择在家就餐——但他们并不愿意牺牲食物的质量或营养。
这些新见解是康尼格拉的需求科学团队与瑟卡纳合作的结果，同时结合了来自Tastewise和Similarweb的社会媒体和搜索趋势数据，突出了美国913亿美元冷冻食品市场的五个重点领域。
5个新兴冷冻食品趋势
1. 跳上“GLP-1”列车：
消费者越来越重视肠道健康、分量控制和饮食需求。据瑟卡纳数据，过去三年中，含有益生菌和营养密集、有利于肠道健康的冷冻食品增长了33%。许多消费品公司正在创建专门的食品线，以迎合这一新兴趋势。
示例： 雀巢推出了一条新的冷冻产品线，由分量控制的高蛋白、高纤维餐食组成，以满足当前服用减肥药物或积极管理体重的美国人的饮食习惯。
2. “是的，厨师！”——家庭中的餐厅品质：
越来越多的消费者选择在家用餐，但更倾向于餐厅品质或厨师启发的餐食。报告显示，名人支持的产品也越来越受欢迎。
3. 多样性是生活的调味品：
消费者的口味已转向更多样化的冷冻菜肴，如提卡马萨拉和日本风味的照烧。据瑟卡纳数据，24%的年轻消费者更有可能购买全球风味的产品。
4. 真的——“加点辣”：
这不仅仅是在TikTok上走红的一句话。美国辣味食品的销售额已超过20亿美元。这种追求美味辛辣的趋势在Z世代消费者中尤为流行，他们购买辣味冷冻餐的可能性比其他人高出48%。
5. 不再是“要么大要么回家”——小而快才是王道：
特别是受到家庭和年轻消费者的欢迎，小份量零食的销售额已增至24亿美元——比去年增加了39%，据瑟卡纳数据。
示例： 联合利华正在试验冷冻微格式产品，跟随消费者对分量控制消费的趋势。它在产品开发和制造阶段使用人工智能和机器人技术，以保持与全尺寸产品相同的味道和质地。
人口统计细分
- Z世代：更可能在折扣店和大众零售商处购买冷冻食品
- 千禧一代：更可能在便利店和大众零售商处购买冷冻食品
- X世代和婴儿潮一代：两者在各渠道购买冷冻食品的比例相当。X世代倾向于在会员店购物，而婴儿潮一代通常更喜欢传统杂货店
- 沉默的一代：更可能在药店和传统杂货店购物
“越来越多多样化的冷冻食品可供选择，反映了美国消费者饮食的整体变化。”康尼格拉品牌需求科学高级副总裁鲍勃·诺兰在一份声明中表示。“新见解指出了代际习惯和偏好的演变。随着千禧一代和Z世代进入家庭形成期，便利性和经济性成为优先考虑事项，这期间冷冻食品的支出增加了54%。”
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