科学家们展示了麦卢卡蜂蜜（Manuka honey，简称MH）和奥希亚蕾花蜂蜜（Ohia Lehua honey，简称OLH）在抗氧化潜力上的差异，表明虽然麦卢卡蜂蜜具有更高的酚类含量，但奥希亚蕾花蜂蜜在减少氧化应激和促进抗氧化防御方面表现更为出色。
一项发表在《Nutrients》杂志上的最新研究探讨了麦卢卡蜂蜜和奥希亚蕾花蜂蜜中不同的成分如何贡献其抗炎特性。该研究由Dr. Liji Thomas博士撰写，并由Benedette Cuffari硕士审阅。
氧化应激的损害效应
氧化应激源于活性氧（ROS）与体内抗氧化防御之间的失衡。在应对损伤或感染的炎症反应中，巨噬细胞和中性粒细胞等免疫细胞会释放ROS。过多的ROS可以氧化并损害细胞蛋白质、脂质和核酸，从而引发免疫学炎症反应的循环。与急性炎症不同，后者是愈合反应的基础，长期炎症会加剧组织损伤并导致慢性疾病。
炎症通路如核因子κB（NF-κB）、环加氧酶（COX）和丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）通路会导致促炎细胞因子如白细胞介素-6（IL-6）的增加。这些细胞因子会诱导炎症、氧化应激，并激活NLRP3炎症小体。NLRP3增加炎症，可能触发2型糖尿病和动脉粥样硬化等慢性炎症性疾病。
蜂蜜的成分
蜂蜜主要由果糖、葡萄糖和水组成，还含有多种酚类植物化合物、酶和有机酸，以及过氧化氢（H₂O₂）和甲基乙二醛（MG），这些均为生物活性化合物。蜂蜜是一种传统药物，用于减少炎症和氧化应激。其抗氧化特性对于预防心血管风险因素、疾病和癌症至关重要。
麦卢卡蜂蜜是由新西兰蜜蜂主要采食麦卢卡灌木（Leptospermum scoparium）花蜜酿制而成的纯蜂蜜，而奥希亚蕾花蜂蜜则产自夏威夷大岛卡乌区的蜜蜂采食Metrosideros polymorpha花朵的蜜。
麦卢卡蜂蜜和卡努卡蜂蜜均能抑制免疫和癌细胞培养中的炎症。蜂蜜中的酚酸和黄酮类化合物也具有抗氧化活性。先前的研究已证实，蜂蜜可以抑制耐多药细菌如金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）。由于其高糖浓度、酸性pH值和生物活性成分，蜂蜜可防止微生物生长和伤口感染，并促进组织修复。
蜂蜜的抗菌机制分为过氧化物基和非过氧化物基两种。过氧化物基蜂蜜通过葡萄糖氧化酶将葡萄糖转化为葡萄糖酸和过氧化氢。相比之下，非过氧化物基蜂蜜如麦卢卡蜂蜜依赖于多酚和甲基乙二醛的形成，后者抑制葡萄糖过氧化物酶活性。
研究内容
本研究考察了麦卢卡蜂蜜和奥希亚蕾花蜂蜜的成分，特别是其中多酚类植物化合物的浓度。此外，进行了体外实验以评估其抗氧化活性，确定提取物的自由基清除能力。
当前研究进行了各种体外试验，包括铁离子还原抗氧化能力（FRAP）、1,1-二苯基-2-苦基肼（DPPH）和H₂O₂和一氧化氮（NO）清除试验。Trolox（一种合成维生素E类似物）也被用于测量食品、饮料和补充剂的抗氧化能力。
体内测试考察了总氧化应激（TOS）、总抗氧化能力（TAC）和氧化应激指数（OSI），后者反映了TOS与TAC在大鼠炎症模型中的比率。还测量了体内高级氧化蛋白产物（AOPP）、总硫醇、丙二醛（MDA，指示脂质过氧化水平）和一氧化氮（NO，一种内皮、神经和免疫来源的信号分子）的水平。
酚类谱型
麦卢卡蜂蜜的酚类含量是奥希亚蕾花蜂蜜的十倍。这两种蜂蜜产品均含有广泛的酚类化合物，非黄酮类如羟基苯甲酸占麦卢卡蜂蜜和奥希亚蕾花蜂蜜中酚类的约90%和68%，例如2,4-二羟基苯甲酸和没食子酸。
黄酮类包括抗炎和自由基清除的芹菜素-葡萄糖苷、槲皮素-葡萄糖苷和槲皮素，这些仅存在于麦卢卡蜂蜜中。松柏素-葡萄糖苷同时存在于麦卢卡蜂蜜和奥希亚蕾花蜂蜜中。
抗氧化特性
奥希亚蕾花蜂蜜在体内表现出高抗氧化活性，主要通过降低血清氧化活性实现。此外，奥希亚蕾花蜂蜜比非甾体抗炎药（NSAID）双氯芬酸更有效地减少了TOS、OSI和MDA，并增加了TAC和SH。
奥希亚蕾花蜂蜜防止脂质过氧化，减少氧化应激，并增加抗氧化能力，而不是抑制NO和蛋白质氧化途径。在最低浓度下，奥希亚蕾花蜂蜜的抗氧化活性最高。相比之下，TOS和OSI抑制作用在较高稀释度下最强，超过了双氯芬酸的效果。
麦卢卡蜂蜜在所有稀释度下表现出有限的抗氧化活性，但其抗菌活性非常强。麦卢卡蜂蜜减少了NO和AOPP，并增加了SH水平，超过双氯芬酸的效果。TOS和OSI适度减少。较高稀释度的效果不如双氯芬酸或Trolox有效。值得注意的是，麦卢卡蜂蜜中酚类化合物的组成和浓度是可变的，这可能改变其抗氧化特性。
丁香酸抑制促炎通路并清除自由基。麦卢卡蜂蜜含有高含量的甲基丁香酸，可保护DNA免受氧化损伤。
结论
麦卢卡蜂蜜的酚类含量比奥希亚蕾花蜂蜜高出十倍，这归因于其抗氧化能力；然而，这些效果是浓度依赖性的。相反，奥希亚蕾花蜂蜜通过清除自由基显著减少氧化应激，并增加血清抗氧化能力。
蜂蜜是一种重要的传统功能性食品，因此应识别并研究其中的成分及其对人体健康的潜在影响。这些天然食物应作为膳食中抗氧化活性的有前途来源进行探索。
(全文结束)
