美国心脏协会（AHA）近期发布了一项关于超加工食品（UPFs）与心脏代谢健康关联性的科学报告，相关内容发表于《循环》杂志。该报告汇总了现有证据，旨在明确知识空白并确立研究优先级，以指导饮食建议和相关政策制定。
报告指出："由于大多数UPFs属于高饱和脂肪、添加糖和钠（HFSS）食品，且纤维及推荐营养素含量较低，限制其摄入是合理的。但少数UPF产品（如某些市售全谷物食品、低脂乳制品和植物基产品）可能有助于健康膳食模式。"
报告强调，某些加工方式确实有益，例如提升食品安全性、延长保质期、降低成本，同时保留营养、功能性和感官品质。全年食品供应的稳定性与便利性也因加工技术而增强，营养密度高的UPFs可能支持更健康的饮食结构。
然而，部分UPF使用的原料、添加剂和加工工艺存在长期健康风险。工业加工可能破坏食物基质和细胞结构，导致餐后血糖和胰岛素反应加剧，并引发短暂性低血糖。UPFs还可能通过增加随意能量摄入导致肥胖。大多数UPFs包含精制谷物、含糖饮料和加工肉类，其添加剂可能损害肠道内分泌细胞和微生物群。包装材料中的双酚、邻苯二甲酸酯和微塑料等污染物，也与肥胖、炎症及血管并发症相关。
根据AHA报告，现有证据支持四项关键措施：
- 推动消费转型：通过多层次措施引导消费者、食品制造商和零售商，以蔬菜、水果、坚果、全谷物等天然食品替代大多数UPFs；
- 政策系统改革：实施包装正面营养标识、征税等政策降低HFSS食品消费；
- 加强基础研究：增加资金支持UPFs与心脏代谢健康的机制研究，建立全面食品成分数据库，强制要求食品添加剂安全性再评估，并应用机器学习等技术；
- 更新监管体系：加快美国食品药品监督管理局（FDA）对食品添加剂的科学评估与监管。
报告特别提醒，过度忽视科学不确定性可能损害研究公信力，导致无效或有害政策。"食品政策改革需综合考量营养安全、食品安全和可持续性目标。尽管如此，现有充分证据和历史经验支持加强对UPFs的监管。"
参考文献：Vadiveloo MK等，美国心脏协会多学科专家团队，《超加工食品与心脏代谢健康的关联：证据、空白与机遇》，《循环》杂志，2025年8月8日在线发表，DOI: 10.1161/CIR.0000000000001365
【全文结束】
