饮食健康不仅仅关乎体重控制或心血管健康；长期以来的研究表明，合理的饮食可以显著改善大脑健康。无论是能够增强记忆力的奶酪，还是有助于预防痴呆的营养素，你餐桌上的食物可能对大脑产生积极影响。
现在，科学家表示，每周只要吃几个鸡蛋，就能显著降低老年人患阿尔茨海默病的风险。
最新研究探讨了鸡蛋与大脑健康之间的联系
这项最新信息来自发表在《营养学杂志》上的一项研究。研究团队旨在调查新兴证据，这些证据表明鸡蛋中含有的胆碱、欧米伽-3脂肪酸和叶黄素等营养素可能有助于改善大脑健康，并降低阿尔茨海默病等严重认知障碍的风险。
为了验证这一假设，研究人员分析了来自“拉什记忆与老龄化项目”（Rush Memory and Aging Project）的1,024名成年人的数据。这些参与者的平均年龄为81.4岁，在研究开始时均未被诊断出患有痴呆或认知衰退。
研究者随后向参与者发放了一份详细涵盖其日常饮食（包括鸡蛋摄入情况）的问卷，并进行了平均约七年的随访。最终，有280名参与者（略高于四分之一）在研究结束时被诊断患有阿尔茨海默病。
据PsyPost报道，研究团队使用统计模型来准确比较阿尔茨海默病的风险，同时考虑了年龄、身体健康状况、教育水平、遗传倾向以及其他饮食习惯等因素。
他们发现，每周至少吃两次鸡蛋的参与者患阿尔茨海默病的风险比吃鸡蛋频率较低的人低了47%。此外，近600名同意在去世后捐献大脑供研究的参与者的数据也支持了这一发现，数据显示经常吃鸡蛋的人大脑中该疾病的迹象更少。
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鸡蛋中的特定营养素可能是关键
研究团队认为，在他们关注的营养素中，胆碱最可能是带来这种保护性大脑健康益处的原因，其与阿尔茨海默病风险降低的关联接近40%。一个大鸡蛋含有25%的每日推荐摄入量的胆碱（主要存在于蛋黄中）。
虽然在营养领域中胆碱可能不是家喻户晓的名字，但它在大脑健康中扮演着重要角色，尤其是在我们年老时。胆碱是身体生成乙酰胆碱的必需前体，而乙酰胆碱是一种在认知功能中起重要作用的神经递质，同时有助于维持脑细胞膜的结构，PsyPost指出。
“鸡蛋是少数几种天然富含胆碱并被广泛消费的食物之一，我们正在进一步研究这种营养素在支持婴儿和儿童认知发育以及老年人认知维持方面的作用，”该研究的主要研究人员Taylor Wallace博士在一份新闻稿中表示。“这项研究进一步证明，饮食选择可以显著降低阿尔茨海默病痴呆的风险，并支持终身的认知健康。”
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需要更多研究来更好地理解这一发现
尽管研究结果令人鼓舞，但研究团队也承认存在一些局限性。除了数据收集过程中可能存在回忆偏差的自我报告性质外，另一个显著问题是参与者的群体构成，大多数是受教育程度较高的80岁以上女性。
此外，问卷调查仅进行了一次，未考虑到鸡蛋作为其他菜肴成分的摄入情况，PsyPost报道。
尽管如此，研究人员总结认为，使用更具多样性的参与者群体进行进一步研究，有助于揭示鸡蛋与大脑健康之间潜在联系的更多细节。他们强调，基于将鸡蛋纳入饮食的简便性，有必要开展更多相关研究。
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结论：
鸡蛋可能不仅仅是开启一天的好方式。一项最新研究发现，每周至少吃两次鸡蛋的参与者，在晚年患阿尔茨海默病的风险降低了47%。
研究人员得出结论，胆碱（主要通过鸡蛋摄入的一种必需营养素）最可能是这一关联的原因。不过，科学家表示仍需要进一步研究以更好地理解这种联系。
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