蜂蜜常被宣传具有一系列健康益处，从缓解喉咙痛、帮助入睡，到促进伤口愈合、降低糖尿病和心脏病风险因素。
蜂蜜的酸性具有抑制细菌生长的潜力，而其密度和黏性会产生渗透压（如同流沙一样），从而限制细菌的活动。蜂蜜中的其他化合物还具有抗炎和抗氧化作用。
但是，关于蜂蜜针对特定健康问题和损伤的功效说法是否经得起科学检验？让我们看看证据怎么说。
首先，蜂蜜里有什么？
蜂蜜含有高达20%的水分。其余80%由简单糖类组成，即我们快速消化的单糖。果糖（32%–38%）和葡萄糖（26%–31%）是主要成分，其次是少量蔗糖等。这会在不同程度上提高血糖水平。血糖生成指数（GI）衡量进食后血糖升高的速度。不同澳大利亚蜂蜜的GI值介于35（低）到72（高）之间，不过多数食品标签不包含GI信息。
蜂蜜中还含有微量的维生素（A、B1、B2、B6、C）、矿物质（钾、镁、铁、锌）、氨基酸（蛋白质）以及来自植物、蜜蜂和昆虫分泌物的酶。营养成分因蜜蜂采集花粉的地点、蜂蜜收获时间以及储存时长而异。
蜂蜜能愈合伤口吗？
2015年一项Cochrane系统评价更新评估了蜂蜜在治疗急性烧伤、撕裂伤和慢性伤口方面与局部治疗或其他敷料相比的效果。高质量证据表明，蜂蜜敷料使二度烧伤愈合比传统敷料快4–5天。中等质量证据显示，术后感染伤口使用蜂蜜愈合更快。2020年一项综述评估了麦卢卡蜂蜜和医用级蜂蜜对多种多重耐药菌的抗菌活性，发现所有蜂蜜对大多数菌种有效，可考虑用于抗生素耐药性感染。但只有经过灭菌处理、去除污染物、符合安全及抗菌标准的医用级蜂蜜才能在医生指导下使用。
蜂蜜有助于成人睡眠吗？
关于蜂蜜对睡眠影响的研究有限。一项试验比较了68名住院成人的睡眠质量：一半人每天两次服用牛奶（150毫升）和蜂蜜（30克）的混合物，另一半人不服用。服用蜂蜜混合物组在第三天报告睡眠更好，但这些结果可能存在偏倚，因为参与者知道自己喝的是蜂蜜牛奶，而饮用它可能带来舒适感。
它能缓解喉咙痛和咳嗽，或帮助孩子入睡吗？
五项针对儿童的研究比较了蜂蜜混合物与非处方止咳药或不用药的效果。每项研究均表明，蜂蜜与儿童更好的睡眠和较轻的咳嗽相关。但在你急着去囤蜂蜜之前，这些研究存在重大局限性：所用蜂蜜的剂量和种类各不相同，且无法确定哪些成分发挥作用。因此，结果需谨慎解读。对某些蜂蜜品种的化学分析发现，其中含有微量的“愉悦”脑化学物质血清素和影响睡眠与昼夜节律的褪黑素。但研究人员认为，检测到的少量物质更可能影响蜜蜂的活动，而非人类行为。
对于糖尿病、心脏病和癌症护理呢？
对于糖尿病，2023年一项纳入48项临床试验的综述发现，蜂蜜对包括糖耐量和伤口愈合在内的一系列风险因素有积极作用。然而，蜂蜜的剂量和种类未标准化，因此研究人员认为蜂蜜可作为常规药物的辅助，但不能替代。对于心脏病，2022年一项综合分析评估了蜂蜜对血脂的影响，发现其对多种心脏病风险因素（总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇）无影响。但2025年一项针对蜂胶（蜜蜂胶）的荟萃分析确实发现甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖、胰岛素和收缩压显著降低。不过，大部分蜂胶补充剂试验仅持续数月，且补充剂价格昂贵，因此这些钱可能更适合花在健康饮食上。对于癌症患者，2023年一项综述发现蜂蜜可减轻化疗或放疗后的口腔溃疡和炎症，并减少化疗的部分毒性作用。
它会影响到你的精神吗？
某些蜂蜜具有精神活性或致幻作用。“疯蜜”来自杜鹃花属植物的花蜜，天然含有木藜芦毒素，具有药理和毒性作用。其症状包括恶心、头晕、低血压、严重心动过缓（心率异常缓慢）、神经并发症甚至危及生命的心律失常（心跳不规则）。在澳大利亚，进口或销售“疯蜜”是非法的，但尼泊尔和土耳其历史上曾将其用于药用和精神活性目的。
谁不应该吃蜂蜜？
尽管市售蜂蜜经过巴氏杀菌，但该过程无法杀死肉毒杆菌的孢子。因此，一岁以下婴儿和免疫力低下者不应食用蜂蜜。
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