当人们想到减肥时，通常会有一个常见的误解，即碳水化合物是敌人，应该完全避免——但事实并非如此。据《赫尔辛基生活报》报道，结合均衡饮食和健康替代品，而不是完全排除某一类食物，才是正确的做法。
棕色大米因其较高的营养价值而受到青睐，现在被认为是控制体重的关键成分之一。根据Healthline列出的50种超级食物中，棕色大米排名第33位。棕色大米比其白色同类含有更多的有益纤维、维生素B1和镁，这些成分都有助于促进饱腹感和调节食量。
高纤维含量确保你更长时间感到饱腹，从而可能自然减少卡路里的摄入。较低的血糖生成指数也意味着棕色大米可以维持更稳定的血糖水平，减轻那些令人烦恼的饥饿感。此外，由于其不可溶性纤维，棕色大米有助于规律的肠道运动和培养健康的肠道微生物群。
棕色大米用途广泛，可以轻松替代白米用于炒菜、咖喱、沙拉以及组装富含蔬菜和蛋白质的丰盛谷物碗。
对于那些在不牺牲风味的情况下关注碳水化合物摄入量的人来说，一位NHS外科医生兼生活方式专家披露了一种无需花费成本的烹饪技巧，可以将碳水化合物和卡路里摄入量减少“高达50%”。Karan Rajan博士在Instagram上分享健康建议时，强烈提倡重新加热高碳水化合物的食物。“如果你喜欢米饭并且喜欢剩饭，这将是你的最爱食品科学小窍门，”他说。“基本上任何含有碳水化合物的剩菜——米饭、面包、意大利面、土豆、豆类、燕麦——当你煮熟后冷却或冷冻，然后重新加热时，它们在你吃的时候会神奇地含有更少的卡路里。”
他解释了这一方法背后的科学原理，称为“逆向凝胶化”：“基本上，这些富含碳水化合物的食物中的淀粉现在对小肠的消化具有抵抗力——但它们最终会进入你的结肠，那里的肠道细菌可以吞噬并发酵它们。”
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