我们早就知道，我们的饮食会影响大脑健康。一般来说，富含全食物、未加工食品的饮食能帮助保持认知能力，而高精制碳水化合物和加工食品的饮食则会加速大脑老化。
现在，一项新研究提供了更多关于哪些营养素对大脑特别有保护作用（或有害）的见解。
关于这项研究
该研究跟踪了6200多名50岁及以上的美国成年人，调查101种不同膳食营养素与七年后痴呆风险的关系。
为此，研究人员通过问卷询问参与者在过去一年中食用163种食物和饮料的频率。
由此，他们单独考察了每种营养素，并根据这些营养素的组合如何影响风险创建了一个综合评分。
为了清楚了解认知受影响的情况，每位研究参与者都接受了认知评估，同时还有与参与者关系密切的其他人被要求回答有关该人记忆的问题。
5种营养素与较低的痴呆风险相关
研究结果显示，特别是有五种营养素被发现对痴呆有保护作用。这些包括：
异鼠李素：这是一种具有抗炎和神经保护作用的植物黄酮醇。一些初步研究表明，它可能减少阿尔茨海默病标志物β-淀粉样蛋白的积累。
- 如何获取：洋葱（特别是红洋葱）、梨、苹果（带皮）、浆果、羽衣甘蓝和绿茶。
膳食纤维：纤维是一种特殊类型的碳水化合物，近95%的美国成年人每天摄入不足。它滋养肠道细菌并支持认知功能。
- 如何获取：扁豆、黑豆、燕麦、奇亚籽、苹果、树莓、西兰花和全谷物。
β-生育酚和β-三烯生育酚：这两种都是维生素E的形式，以其抗氧化活性和提供对抗氧化应激的保护而闻名。
- 如何获取：葵花籽、榛子、核桃、小麦胚芽和大麦。
锰：这种微量元素对酶功能和大脑能量代谢至关重要。它参与神经递质合成，也可能保护脑细胞免受氧化损伤。
- 如何获取：菠萝、燕麦、山核桃、糙米、鹰嘴豆和菠菜。
哪些食物会增加风险？
研究发现，高添加糖饮食（不出所料）与痴呆风险增加相关。更令人惊讶的是，一些乳制品衍生营养素（包括乳糖）也与风险增加相关。
但这是否意味着乳制品对大脑有害？不一定。乳制品也富含维生素D和钙，这两种营养素与健康老龄化和长寿相关。乳制品是一种复杂的食物，在此类研究中（当个别营养素被标记为有益或有害时），广泛的营养范围可能会将食物的整体影响朝两个方向拉动。
结论
虽然这项研究指出了可以支持记忆和认知的特定营养素，但它也强化了食用富含抗氧化剂的全食物（水果、蔬菜、坚果和种子）对长期大脑健康的支持。
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