每天食用超过两磅热狗、饼干等超加工食品的人，患痴呆症的风险增加了58%，认知障碍风险增加了46%，哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院研究人员的一项令人担忧的新研究表明。
痴呆症长期以来一直是美国的一个主要问题——预计在未来几年会恶化。这种慢性疾病会影响人们的记忆、个性和行为，给患者及其亲人带来毁灭性打击。
目前有超过720万美国人患有阿尔茨海默病，这是最常见的痴呆症形式。阿尔茨海默病协会表示，到2050年，这一数字可能接近1300万。
这些发现可能有助于解释美国是如何走到这一步的，并为专家推荐的逆转措施提供信息。
美国国立卫生研究院表示，过去半个世纪，美国饮食中约70%已成为超加工食品，因为公司修改了产品的风味、颜色和保质期。堪萨斯大学研究人员称，这些产品被设计成对消费者更具"超美味"特性，含有诱人的盐、脂肪和糖的组合。
自那以后，多年的研究揭示了这些食品的危害，包括对大脑健康、心脏、免疫系统和身体其他系统的类似负面影响。
即使是中等程度的摄入也会对大脑造成问题，这项新研究发现。这大约是一磅或更少。
哈佛大学公共卫生营养学副教授辛迪·梁(Cindy Leung)告诉《华尔街日报》："不要认为'我并不是所有卡路里都来自超加工食品，所以我很安全'。这真正表明可能没有安全水平。"
研究人员分析了5300多名老年人近十年的健康状况。参与者来自密歇根大学的健康与退休研究，该研究收集了约20,000美国人的健康数据，并由美国国家老龄化研究所支持。
参与者被询问了他们的食物摄入情况，以及吸烟、饮酒、活动水平和其他影响大脑和整体健康的因素。
比较数据发现，食用加工肉类（如培根和切片火腿）的人患痴呆症和认知障碍的风险最高。
但由于研究数据是自我报告的，研究人员表示他们实际上无法证明超加工食品是导致痴呆症和认知能力下降的原因。
不过，超加工食品也与痴呆症的风险因素相关，如肥胖、肠道变化和心血管疾病。
澳大利亚莫纳什大学营养饮食学高级讲师芭芭拉·卡多佐(Barbara Cardoso)在4月份告诉CNN："[超加工食品]与内分泌系统和肠道微生物群的负面变化有关，这些可能导致负面的神经学结果。"
"此外，[它们]与痴呆症已知的心血管风险因素有关，如糖尿病、高血压、肥胖和高LDL胆固醇，因此可能间接影响认知健康，"她说。
Cardoso是另一项研究的作者，该研究表明，即使每天食用一份超加工食品也可能增加痴呆症风险。
她的研究紧随弗吉尼亚理工大学2025年5月的一项研究之后，该研究发现每天至少食用一份超加工肉类的人认知问题增加17%。而每天饮用一份含糖量高的苏打水的人认知障碍增加6%。
幸运的是，专家表示，人们可以通过避免食用超加工食品来降低风险。
哈佛大学的研究发现，食用最少加工食品（如水果和蔬菜）的人患痴呆症的风险比其他人低41%。
该校人类营养、食品和运动学教授布伦达·戴维(Brenda Davy)在一份声明中说："有一些事情你可以改变。这是适度、合理和均衡的饮食选择。"
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