经常食用白面包可能会增加死于结肠癌的风险超过三分之一，一项新的试验表明。
美国研究人员发现，经常食用火腿、培根和含糖饮料也会有同样的癌症死亡风险增加。
与此同时，多吃“深黄色”蔬菜如甜薯和胡萝卜，以及喝咖啡，可能提供一定的保护。
在过去30年里，全球年轻患者的诊断率上升了80%。
科学家们认为，这一现象背后有很多因素，从污染增加到肥胖率上升，甚至饮用水中的微塑料颗粒都可能是原因。
现在，美国专家发现了证据，表明高“炎症饮食”可能是被忽视的原因之一。
属于这一类别的食物包括加工肉类如培根、火腿和香肠，含糖饮料，精制碳水化合物如白面食或面包，以及内脏。
然而，根据经验性饮食炎症模式（EDIP）——一种评估食物“炎症潜力”的全球工具，深黄色蔬菜如甜薯和胡萝卜，以及咖啡、葡萄酒和令人惊讶的披萨都被归类为“抗炎食物”。
这项研究发现，比80%的志愿者吃更多炎症食物的结肠癌患者，其因癌症死亡的风险比那些吃得很少的人高出36%。
在芝加哥举行的美国临床肿瘤学会（ASCO）会议上，专家们表示，虽然目前还没有足够的证据支持将抗炎饮食推荐给癌症患者，但未来可能会有所改变。
在这项研究中，科学家跟踪了1,625名结肠癌已经扩散到附近淋巴结但尚未进一步扩散的患者。
所有志愿者都完成了关于他们如何经常食用18种食物组的食物问卷——九种促炎食物和九种抗炎食物。
在三年的随访中，研究人员发现，最常食用炎症食物的前20%的患者，其因癌症死亡的风险比最少食用炎症食物的患者高出36%。
前20%的患者整体死亡风险也比后20%的患者高出87%。
考虑到运动因素，那些食用最少炎症食物并保持最高体力活动水平的人，其死亡风险降低了63%。
巴西科学家十多年前开发的Nova系统将食物分为四类，基于其加工程度。未加工食品包括水果、蔬菜、坚果、鸡蛋和肉类。加工烹饪成分——通常不单独食用——包括油、黄油、糖和盐。
ASCO主席兼顶级癌症专家Julie Gralow说，这些发现表明“我们需要基本上开出处方来规定健康的饮食和锻炼。两者的结合是协同作用。”
英国癌症研究中心的研究主任Catherine Elliott博士也告诉《每日邮报》：“这项研究增加了关于炎症在结肠癌进展中作用的有趣新证据。”
“我们需要更多像这样的高质量研究，以帮助我们更好地了解饮食如何影响癌症结果。”
“当谈到食物和癌症风险时，我们的整体饮食远比任何单一食物或成分更重要。”
“健康的平衡饮食包括多吃水果、蔬菜、全谷物和健康的蛋白质来源，如豆类和鸡肉。”
“减少加工肉和红肉的摄入量，以及高脂肪、高糖和高盐的食物也有帮助。”
另一项在ASCO上发表的研究发现，坚持抗炎饮食的结肠癌患者减少了疾病扩散或复发的风险38%。
纽约迈蒙尼德医学中心的科学家进行的这项研究跟踪了2015年至2023年间被诊断出该病的796名患者的食物习惯。
他们还发现，高超加工食品的饮食增加了近两倍半的风险。
“超加工食品会增加炎症和结肠癌风险，而抗炎饮食则具有保护作用，”他们说。
“饮食干预必须在预防癌症中发挥作用。”
长期以来被认为是老年疾病的结肠癌，越来越多地在20多岁、30多岁和40多岁的人群中出现，这一现象令世界各地的医生感到困惑。
过去30年来，全球年轻患者的诊断率上升了80%。
英国每年约有32,000例结肠癌病例，美国有142,000例。
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