这里有一些令人惊讶的甜蜜科学。美国人摄入的糖分远超专家建议的量——这种习惯与肥胖、糖尿病、心脏病及其他一系列健康问题相关。然而，虽然许多人可能通过减少糖分摄入受益，但一项新研究发现，完全戒糖可能会以意想不到的方式适得其反。
科威特达斯曼糖尿病研究所免疫学与微生物学系首席科学家兼主任拉希德·艾哈迈德博士在一份新闻稿中表示：“完全从低脂饮食中去除蔗糖，可能会意外破坏肠道健康，促进炎症和代谢功能障碍。”该研究结果上周六在芝加哥举行的内分泌学会年会上公布，他指出，这表明“均衡营养比单纯戒糖更为重要”。
为研究无糖饮食的影响，艾哈迈德及其同事在16周内比较了两组小鼠。一组喂食含有蔗糖（一种食糖）的低脂饮食，另一组则喂食完全不含蔗糖的低脂饮食。在整个研究过程中，研究人员追踪了一系列健康指标，包括葡萄糖耐受性（即身体处理糖分的能力）、胰岛素敏感性、代谢激素水平、肠道细菌以及结肠和肝脏中的炎症迹象。
到16周研究结束时，两组小鼠的体重几乎相同。然而值得注意的是，采用无蔗糖低脂饮食的小鼠出现了一系列健康问题，包括血糖控制受损、胰岛素抵抗、肠道菌群失衡、肠道炎症以及与脂肪肝相关的变化。艾哈迈德说：“这些发现表明，从低脂饮食中完全去除蔗糖可能会对肠道微生物群和代谢健康产生负面影响。该研究强调了维持均衡的膳食碳水化合物以支持肠道和免疫稳态的重要性。”
在研究之前，研究人员指出，从低脂饮食中去除糖分的影响尚不清楚。现在，艾哈迈德相信这些发现可能有助于重塑专家对营养的看法。他说：“这项研究可能会影响未来的膳食建议，强调维持健康肠道微生物组的重要性，而不仅仅是限制糖分。从长远来看，这些发现可能有助于改进预防和管理代谢紊乱、脂肪肝疾病和慢性炎症性疾病的策略。”
但这并不意味着你可以完全放纵对甜食的渴望。糖天然存在于水果、蔬菜、谷物和乳制品等全食物中，这些食物还富含纤维、维生素、抗氧化剂、蛋白质和钙。这些营养素有助于支持整体健康并减缓消化，使身体能够更平稳地吸收天然糖分，提供稳定的能量流，而不是快速飙升。
真正的问题出现在加工过程中添加糖时，例如为了提升风味或延长保质期而添加到食品和饮料中的甜味剂。摄入过多添加糖会升高血压、引发慢性炎症、导致蛀牙并引起体重增加。长期来看，还会增加患2型糖尿病和心脏病等严重疾病的风险。它还会在体内引发过山车效应，导致血糖飙升后急剧下降，让你感到疲倦、迟钝和易怒。
在美国，研究表明添加糖的最大来源是含糖饮料和烘焙食品。平均而言，美国人每天摄入约17茶匙添加糖——分别是男性和女性建议限量的两到三倍。这累积起来很快，一年相当于惊人的60磅添加糖。为达到最佳健康状态，美国心脏协会建议男性每天摄入的添加糖不超过9茶匙，女性则应限制在6茶匙以内。
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