胃肠病专家警告称，你的烹饪方式可能正在损害你的肠道健康，甚至比你烹饪的食材对健康的影响更大。Saurabh Sethi博士根据对肠道的影响对常见的厨房烹饪设备和方法进行了排名，而其中最常被家庭使用的一种方式排在了最末。
Sethi博士表示，最安全的选择是电水壶，其次是蒸锅。使用炉灶进行烹饪则是制作不伤害肠道健康餐食的下一个最佳方式。
Sethi博士说：“大多数人关注食材，但如何烹饪也至关重要——通常以被忽视的方式。排名可能会因你烹饪的内容而略有不同。”
“过多的油和高温油炸会促进肠道刺激氧化脂肪和晚期糖基化终产物的产生。”据Healthline报道，这可能导致炎症、氧化应激反应、阿尔茨海默症、糖尿病、心脏病和肾衰竭。Sethi补充道：“烤焦的肉类会产生与肠道炎症和结肠癌风险相关的化合物。”
“空气炸锅比油炸更好，但如果表面涂层剥落，可能会释放有害化合物。榨汁机则去除了滋养肠道细菌的纤维，并迅速引发血糖飙升。”
“即时锅过度软化了纤维和含淀粉的食物，减少了肠道微生物所需的益生元燃料。它也会分解抗性淀粉——这对于敏感肠道有益，但长期来看不利于微生物组健康。”
他警告说，烤箱烘烤产生的高温会在肠道中生成刺激性化合物，随着时间的推移可能会破坏肠道屏障功能。但排名前四的烹饪设备没有一点负面影响。
他补充说：“微波炉能很好地保留营养成分，对消化或肠道健康几乎没有影响。电磁炉则精确控制，为你的肠道和肺部提供干净的烹饪方式。”
“蒸锅保留了纤维和多酚，非常适合十字花科蔬菜和绿叶蔬菜。电水壶非常适用于支持肠道健康的茶类，例如姜茶、茴香茶和薄荷茶。”
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