医生和研究人员对富含纤维食品和补充剂的激增发出警告。（照片：Michael Bucher/WSJ）摘要
医学界警示高纤维强化产品的泛滥
高纤维产品市场正在升温。制造商正将纤维添加到从苏打水到甜甜圈等各种食品中。"纤维过载"现象在社交媒体流行，人们分享高纤维摄入尝试。但最新研究显示，某些高剂量添加纤维可能引发健康问题，越来越多医生建议消费者避免此类产品。
"人们误以为摄入越多越好，但即使是优质营养也有过量风险。"克利夫兰诊所人类营养中心注册营养师Beth Czerwony指出。虽然膳食纤维通常可减轻炎症，但部分人群可能出现相反反应。临床数据显示，大量摄入添加纤维的包装食品后，患者主诉腹胀和疼痛症状增加。
天然与加工的区别
研究人员强调，天然高纤维食物（水果、蔬菜、全谷物）与加工食品添加纤维存在本质差异。膳食纤维作为人体难以消化的植物成分，具有饱腹感、降胆固醇和稳定血糖等益处。流行病学研究证实，高纤维饮食可降低肥胖、心脏病、癌症和2型糖尿病风险。
梅奥诊所微生物组计划主任Purna Kashyap博士指出，多样性纤维摄入对维持肠道微生物组健康至关重要。不同纤维种类滋养特定肠道菌群，最新研究显示各类纤维对人体作用机制存在显著差异。"不能简单认为全天摄入垃圾食品后，喝杯高纤维汽水就能补足需求。"
明尼苏达大学公共卫生学院营养协调中心副主任Abigail Johnson警告，许多添加纤维的零食棒和饮料同时含有高糖分及乳化剂等添加剂。这些成分可能引发微生物组功能紊乱，而包装上突出的纤维含量容易造成健康错觉。NielsenIQ调查显示，53%消费者计划增加高纤维食品购买。
不断升级的风险认知
包装食品中最常用的是菊粉（源自菊苣根）。佐治亚州立大学动物实验表明，菊粉可能改变免疫系统而增加肝癌风险。斯坦福大学人体研究发现其会改变肝脏酶活性。尽管研究样本量有限且动物实验结论未必适用于人类，但研究负责人Andrew Gewirtz教授指出："通过补充剂和工程食品安全复制膳食纤维益处极具挑战。"
值得注意的是，该团队对另一种常见纤维车前草的研究未发现致癌风险。加拿大阿尔伯塔大学微生物组专家Heather Armstrong发现，单一纤维的过量摄入可能导致特定肠道菌群过度繁殖，破坏微生物组平衡。这类纤维（如菊粉、低聚果糖）可能加剧多发性硬化症和炎症性肠病症状，其机理在于部分人群微生物组无法有效分解特定纤维。
目前研究建议：优先选择完整食物来源的天然纤维。斯坦福医学院微生物组诊疗主任Sean Spencer指出："吃个苹果可能是最理想的纤维补充方案。"
Andrea Petersen联系方式：andrea.petersen@wsj.com
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