脑健康饮食可减缓老年人痴呆和心脏疾病发展，最新研究表明。
遵循富含蔬菜、水果、全谷物、豆类和不饱和脂肪饮食的老年人，其痴呆症发展速度更缓慢。而另一项发表于《自然·衰老》的研究追踪瑞典2400名老年人后发现，摄入较多促炎性食物的群体，其痴呆和心血管疾病发展速度显著加快。
研究方法
研究团队通过15年追踪，采用MIND饮食、替代健康饮食指数（AHEI）和地中海饮食（AMED）等标准，对参与者饮食模式进行评分。同时监测包括痴呆症、心脏问题、代谢紊乱和肌肉骨骼疾病在内的多种慢性疾病发展情况。
研究发现
坚持脑健康和心脏友好饮食的老年人，其痴呆症和心血管问题发展速度更缓慢，但这类饮食对肌肉骨骼疾病无明显影响。相反，摄入较多红肉、糖分和饱和脂肪等促炎性食物的群体，其痴呆症、心血管疾病进展速度更快，且整体慢性病风险更高。
研究评估的健康饮食模式均包含健康饮食的核心要素：蔬菜、水果、全谷物、豆类和不饱和脂肪。
现实应用
该研究强调长期饮食习惯对未来几十年健康状况的深远影响。健康饮食的效益不在于单次餐食，而在于多年累积的饮食模式。选择支持脑部和心脏健康的食物可能延缓痴呆发展，而高促炎性饮食则会加速疾病进程。
对于老年人而言，持续的饮食选择至关重要。用蔬菜、全谷物和鱼类替代高糖、高钠和高饱和脂肪食品，可帮助维持长期健康与独立性。这种影响虽非立竿见影，但会随时间积累，最终影响大脑和身体的衰老进程。
研究还发现，健康饮食习惯在高龄、缺乏运动、吸烟、独居、从事体力劳动或受教育程度较低的群体中更为少见。这些因素被认定为影响饮食模式与健康结果关联性的潜在变量。
专家观点
最新研究表明，富含蔬菜、水果、全谷物、豆类和不饱和脂肪的饮食模式（如地中海饮食和MIND饮食）可能延缓痴呆和心脏疾病的发生。日常选择虽微不足道，但经年累月的健康饮食习惯，将成为健康衰退速度差异的关键因素，最终支持大脑健康、生活独立性和生命质量。
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