根据《Thorax》期刊发表的新研究，超加工食品可能增加肺癌风险。这类食品含有"厨房中从不或极少使用的成分，或用于提升食品可口性的添加剂"，如碳酸饮料、罐装汤品、鸡块和冰淇淋等产品中常见的防腐剂、人工色素、乳化剂及改良的糖盐脂肪。
研究分析了超过10万人的饮食调查数据，发现每日平均摄入近三份超加工食品的人群中，午餐肉、无糖/含咖啡因软饮是最常见品类。数据显示，摄入量最高者被诊断肺癌的风险比摄入最少者高出41%，且该关联在从未吸烟者中尤为显著。
研究人员认为工业加工会改变食物基质结构，影响营养吸收并产生有害污染物。美国疾控中心指出的丙烯醛（来自高温烹饪油脂及烟草燃烧）和食品包装材料迁移物可能参与致癌过程。虽然该观察性研究无法直接证明因果关系，但大卫·卡茨医生指出这强烈提示超加工食品可能促进肺癌发展。
波士顿塔夫茨大学张方方教授指出，虽然研究已校正吸烟等因素，但未区分吸烟强度和持续时间可能导致混杂偏倚。研究同时显示，这类食品常伴随饱和脂肪、化学添加剂和高热量摄入，可能通过引发炎症和破坏肠道菌群削弱免疫监视功能，为癌细胞增殖创造条件。
德克萨斯大学汤姆·布伦纳教授补充，超加工过程中常去除对健康有益的Omega-3脂肪酸，而这类人体必需脂肪酸的缺失可能加剧代谢紊乱。专家建议通过阅读食品标签避免冗长成分表，优先选择全食物食材。虽然改变饮食习惯需要适应期，但逐步增加天然食品摄入有助于建立更健康的饮食模式。
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