顶级心脏病专家史蒂文·洛姆博士警告称，对于任何试图降低胆固醇的人来说，有三种食物危害最大，其中一种被直接称之为“胆固醇炸弹”。
这位专家是伊利诺伊州奥罗拉市拉什科普利医院的心脏病专家史蒂文·洛姆博士。他在医师委员会播客中指出了对胆固醇管理最有害的食物。
在深入探讨胆固醇之前，有必要了解两种主要类型：高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇被称为“好”胆固醇，因为它有助于降低患心脏病或中风的风险。
相反，低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，因为过量会导致动脉堵塞，增加心血管问题的风险。
因此，保持健康的高密度脂蛋白胆固醇水平同时降低低密度脂蛋白胆固醇至关重要。洛姆博士指出，应避免的三种主要食物是加工肉类、红肉和鸡蛋。
他解释说：“加工肉类，如意大利辣香肠、博洛尼亚香肠、萨拉米、香肠等，饱和脂肪含量极高，而饱和脂肪的影响最大，它们富含饱和脂肪。”
“它们还含有相当多的膳食胆固醇，我们需要记住，膳食胆固醇并非必需营养素。我认为加工肉类无疑是最糟糕的。”
“接下来，我会提到红肉，它们仍然含有大量胆固醇和饱和脂肪，所以你真的需要戒掉它们。然后是鸡蛋。”
洛姆博士在谈到鸡蛋时特别强调。他解释说：“鸡蛋是胆固醇炸弹，我听到人们这样称呼它们。蛋黄中充满了胆固醇。在大多数调查中，鸡蛋是美国饮食中膳食胆固醇的第一来源。”
关于饮食如何影响胆固醇水平，这不仅仅是猜测，许多研究已经表明各种食物如何影响我们的健康。
鸡蛋
多项研究考察了鸡蛋对胆固醇水平的影响。例如，发表在《科学直接》期刊上的研究调查了鸡蛋对血脂水平的影响，以及是否应该食用鸡蛋。
他们的研究结果指出：“当与包含更多膳食纤维或鱼类的健康饮食模式相结合时，鸡蛋可能对血脂结果有益。总体而言，这些结果没有提供证据表明，作为富含纤维、有益心脏健康的饮食的一部分，鸡蛋摄入量应受到限制。”
与此同时，另一项研究表明鸡蛋可能导致低密度脂蛋白胆固醇水平升高。发表在《营养素》期刊上的研究人员得出结论：“值得注意的是，长期高蛋摄入可能导致低密度脂蛋白胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇比值和低密度脂蛋白胆固醇升高。然而，需要长期随访的随机对照试验来保证鸡蛋消费与人类健康之间的关联。”
红肉和加工肉
根据牛津大学的研究，红肉和加工肉都与心脏病风险增加有关。他们的研究结果发表在《食品科学与营养评论》期刊上，发现大量摄入红肉和加工肉可能增加心脏病风险。
与数据同时发布的一份声明中，共同主要作者凯伦·帕皮尔博士说：“红肉和加工肉一直与肠癌相关，我们的发现表明它们还可能影响心脏病。”
“因此，目前限制红肉和加工肉消费的建议可能也有助于预防冠状动脉心脏病。”
有关如何降低胆固醇的更多信息，请访问NHS网站。
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