一项针对2044名日本老年人的研究发现，血液血浆中维生素C水平较低的人往往大脑灰质体积较小，且默认模式网络（与认知功能相关的大脑区域集合）中的连接度较低。日本弘前大学的Haruka Nagaya及其同事于2026年6月10日在开放获取期刊《PLOS One》上发表了这些发现。
先前的研究已经揭示了富含维生素C的饮食与老年人认知障碍风险降低之间的关联。然而，很少有研究直接考察血液血浆中的维生素C水平与大脑结构及大脑网络内连接度之间的潜在关联。为了填补这一空白，Nagaya及其同事分析了2044名64岁以上日本成年人的磁共振成像（MRI）扫描和血浆维生素C水平。
具体而言，他们测量了每位参与者的灰质和白质脑容量（考虑了参与者之间总脑容量的个体差异）。他们还评估了默认模式网络内的连接度，该网络与多种认知功能相关，如注意力和自传体记忆。
在统计上考虑了可能影响大脑结构和连接度的其他因素（如年龄、身体活动习惯和教育水平）后，研究人员发现，血浆维生素C水平较低的参与者往往灰质体积较低，且默认模式网络内的连接度也较低。
这些发现表明，血液血浆中最佳水平的维生素C可能有助于支持认知功能并对抗认知能力下降。然而，研究结果并未证实维生素C水平与大脑健康之间存在任何因果关系，仍需进一步研究探索观察到的统计关联背后的生物学机制。
作者还指出，未来的研究可以通过随时间重复测量血浆维生素C水平、考虑额外的生活方式和营养因素，以及纳入更多种族和社会经济地位的参与者来进一步完善这项研究。
Tomohiro Shintaku补充道："我们的研究表明，较高的血浆维生素C水平与默认模式网络（DMN）更好的结构连接度相关，DMN是一个参与认知功能的关键大脑网络。这一发现产生了一个令人兴奋的假设，即富含维生素C的饮食可能在维持大脑健康和减缓老年人与年龄相关的认知能力下降方面发挥支持作用。"
"我在这项研究中最感着迷的是，我们能够利用一个由2000多名老年人组成的强大社区队列，检测到单一营养因素与大规模大脑网络之间的这些微妙但显著的关联。这真正突显了我们日常饮食习惯对我们大脑结构的潜在影响。"
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