研究表明，“没有安全摄入量”的加工肉类对健康有害，营养学家指出饮食与癌症、二型糖尿病及心脏病风险之间的联系。
美国研究人员还发现，含糖饮料和反式脂肪酸的摄入也会显著增加患病风险。研究人员分析了60多项先前研究的数据，探讨加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸在饮食中与二型糖尿病、结直肠癌及缺血性心脏病的关系。该研究发表于《自然医学》期刊。
“即使少量习惯性地食用加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸，也与患二型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的风险增加有关。”研究报告的首席作者、西雅图健康指标与评估研究所（Institute for Health Metrics and Evaluation）的Demewoz Haile博士在接受CNN采访时表示。
她指出，数据显示，每天仅吃一根热狗量的加工肉类，其二型糖尿病风险会增加11%，而结直肠癌风险则上升7%。
含糖饮料也被报告与疾病风险增加相关。每天饮用约350毫升的碳酸饮料（相当于一罐12盎司的汽水），会使二型糖尿病风险增加8%，缺血性心脏病风险增加2%。
英国剑桥大学营养流行病学负责人Nita Forouhi博士表示：“这项最新研究再次证实并一致表明，要实现健康收益，最好避免或最小化加工肉类、含糖饮料及工业生产的反式脂肪酸的习惯性摄入。”
她向CNN透露，随着摄入量的增加，患病风险也随之升高。尤其是加工肉类，数据表明不存在所谓的“安全摄入量”。Forouhi并未参与此项研究。
英国雷丁大学营养与食品科学教授Gunter Kuhnle指出，纳入分析的研究均为观察性研究，这意味着数据只能显示饮食习惯与疾病之间的关联，无法证明所吃食物直接导致疾病，且依赖于人们对自身饮食模式的回忆。
Kuhnle还提到，加工肉类常使用亚硝酸盐腌制，后者会在胃中转化为致癌的亚硝胺。至于含糖饮料，问题在于它们能快速让人摄入大量糖分，这不仅会导致体重增加，还会通过影响代谢途径而导致心脏病和糖尿病风险上升。
他补充说，反式脂肪酸会降低好胆固醇水平，同时增加坏胆固醇，从而增加动脉斑块堆积和心脏病的风险。
Kuhnle告诉CNN，经常食用加工肉类、含糖饮料和反式脂肪的人群往往因生活方式因素而面临更高的疾病风险。这些人还受到社会因素的影响，如教育水平、收入状况、慢性压力以及医疗资源获取有限等问题。
应该避免什么？
Kuhnle建议采取一种明智的方法，即遵循多样化和均衡的饮食，避免过量。这意味着经常喝含糖饮料的人应该减少摄入，尽量避免过量食用加工肉类。
“目标不应是完美，而是形成一种健康合理的饮食模式，为享受留出空间。”Kuhnle表示，“我的一般建议是：不要恐慌。”
(全文结束)
