根据最新发表的研究，富含多酚的食物（如咖啡、葡萄、草莓、阿萨伊果、橙子、巧克力和葡萄酒）可以显著降低代谢综合征的风险，而代谢综合征是一组导致心脏病的主要风险因素。
来自巴西的研究团队发现，摄入富含多酚的食物可以将代谢综合征的风险降低多达23%。多酚是一种具有众所周知的抗氧化和抗炎特性的生物活性化合物。在咖啡中，以绿原酸形式存在的多酚经常与有益的健康结果相关联，例如当咖啡与牛奶结合时可以减少炎症，并保护大脑免受压力的影响。
该研究的作者指出，多酚通过与不同食物的关联已被证明与各种积极的健康结果有关，但他们表示，他们的研究是“世界上最大的将多酚摄入与预防心血管代谢问题联系起来的研究”。
该研究样本包括超过6,000人在八年的时间跨度内。圣保罗大学医学院（FM-USP）教授伊莎贝拉·本塞诺尔（Isabela Benseñor）作为该研究的共同作者，在宣布结果时表示：“我们的研究结果毫无疑问地表明，推广富含多酚的饮食可以成为减少心血管代谢疾病风险和预防代谢综合征的宝贵策略。”
在分析的6,378名参与者中，有2,031人发展出了代谢综合征。代谢综合征在临床上被诊断为至少存在以下三种情况：腹部肥胖、高血压、高血糖（高血糖症）、高甘油三酯和高血脂（血脂异常）。
该研究通过详细的访谈来了解参与者的饮食习惯以及他们摄入92种富含多酚的食物的频率，并考虑了不同的烹饪和加工方法的影响。研究得出结论，从不同食物中摄入最高估计水平的多酚（每天469毫克）相比最低水平（每天177毫克）可以将发展成代谢综合征的风险降低23%。摄入酚酸（一种在咖啡、红酒和茶中丰富的特定类别的多酚）也可以降低类似的风险。
研究共同作者雷纳塔·卡纳乌巴（Renata Carnaúba）表示：“无论存在哪些心血管代谢风险因素，如性别、年龄、吸烟和体力活动，摄入更多多酚的参与者患高血压或胰岛素抵抗的可能性最多可降低30倍，甘油三酯升高的可能性最多可降低17倍。”
该完整研究发表在《营养学杂志》上，该杂志是美国营养学会的期刊。
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